今天青島特斯特給大家介紹一種醬鹵產品配方制作醬鹵豬頭肉。我一直覺得，那些動輒幾十種配料的醬鹵產品配方大多有故弄玄虛之嫌。其實經典的調料就那么幾種，我們常見的調料基本上就是好的。那些廚房里常見的調料都是千百年來實踐篩選的結果。

醬鹵產品配方：生豬頭100斤，用鹽4斤，桂皮2兩，生姜3兩，大料1兩，料酒5兩，花椒1兩，糖色5兩，丁香、干辣椒可適量添加。
制作醬鹵產品配方原湯料：
次作湯料時，先把調料包放入鍋中煮半小時左右方可(以此出味),然后方可下肉煮，下肉煮時即可上色(色料是；炒糖上色）煮肉時是用小火，不可大火煮制，大概煮一小時左右方可(即是煮熟為止)時間是因肉質老嫩而定，判斷生熟一般是用竹筷扎的方法，筷子扎入肉中不可有血流出即可，更不能煮的時間過長，把肉煮過也不行(會虧損成本)。
豬頭肉煮好后撥肉去骨：撥肉時，熱的時候為佳狀態，把撥好的豬頭肉放入準備好的新一鍋湯料中即可去出售。
青島特斯特主營復配水分保持劑，復合調味料，復配增稠劑，還可為客戶提供醬鹵產品配方、烤腸產品配方等，詳情請撥打：4006007276.