自畢業起，我就入職了青島特斯特科科技股份有限公司，當時公司剛起步，公司名稱是青島特斯特食品配料有限公司，當時的主營業務是配料、食用香精等。隨著時代的發展，特斯特公司也不斷發展進步，現在的主營業務已升級成復配食品添加劑保水劑、增稠劑、乳化劑、復合調味料等等。

隨公司的發展，公司管理也在逐步完善和提高，當然監督部門對于食品企業的管理要求也越來越細致，今天我分享的是一個很小的管理細節，小到大家都注意不到它，但是它又非常的重要，不管是政府監督抽查還是認證中心審核再或者是客戶現場審核都會用到它。

它就是培訓檔案，也許你會驚訝，一個培訓檔案有什么道道，不就是一個簽到表嗎？

如果你真的這么想，那么只能說那是十幾年前的模式。

現在就由我這位特斯特專職品控管理人員給大家講講當下食品企業的培訓檔案如何建立：

1、首先是做年度培訓計劃，然后照著計劃進行培訓（實際的培訓時間和課程可以和年度培訓計劃有出處，但是課程內容可多不可少，培訓時間可以調整但是不能不做培訓）。

2、其次是主要培訓記錄的細節，內容包含：培訓內容及目的、培訓人、培訓地點及時間、培訓人員簽到、培訓考核方式（現場提問或答卷）、培訓結果、有培訓照片證實。（如圖）

3、將第二步所有記錄裝訂，后要歸類到檔案盒中存放，保存3年。

以上就是現在食品生產工廠培訓檔案建立的方法和步驟了。 

特斯特2009年成立至今，為國內肉制品加工企業提供技術服務，原料全程可追溯，品質控制十分嚴格，每一批產品品控都會留樣保存。如果您在食品加工中有食品配料方面的問題歡迎咨詢青島特斯特，青島特斯特全體員工竭誠為您服務！垂詢來電：400-600-7276，或請關注我們的微信公眾號“特斯特TASTE“進行互動。

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