讓配料表只有原料肉+復(fù)合調(diào)味料體現(xiàn)，即可使產(chǎn)品增加20-50的保水，并且搭配其它的產(chǎn)品使用，還可以抗氧護(hù)色。

近幾年來，清潔標(biāo)簽一直是肉制品加工行業(yè)的主旋律，和以往的單純追求較高的出成來比，從單純使用磷酸鹽保水到有磷保水與無磷保水相結(jié)合，從而提高保水率，到放棄一部分的產(chǎn)品保水，提高產(chǎn)品的肉感與品質(zhì)，再到現(xiàn)在健身類產(chǎn)品與高品質(zhì)產(chǎn)品要求我們的配料表干凈整潔的情況下，還讓想產(chǎn)品有一點(diǎn)的保水效果。我們一直在不斷適應(yīng)新的市場環(huán)境。

特斯特致力于開發(fā)與最新市場趨勢同步的先進(jìn)解決方案，帶來了兩款產(chǎn)品，讓您的產(chǎn)品有更高的品質(zhì)、更加健康綠色，特斯特復(fù)合調(diào)味料P-1可以使您的產(chǎn)品在配料表中只寫符合調(diào)味料的情況下，提升肉制品產(chǎn)品20-50%的出成率；特斯特復(fù)合調(diào)味料H29可以使您的產(chǎn)品在配料表中只寫符合調(diào)味料的情況下，使產(chǎn)品觀感更加紅潤，不發(fā)黑，給您的產(chǎn)品抗氧護(hù)色。

原料：牛霖肉片；

輔料：特斯特復(fù)合調(diào)味料P-1、特斯特復(fù)合調(diào)味料H29、食鹽、白砂糖、冰水；

1、原料解凍、解凍后切為片裝；

2、配料：高速攪拌均勻；

3、滾揉：真空滾揉、-0.08兆帕，溫度6-8攝氏度，10轉(zhuǎn)/分鐘，工作15分鐘休息5分鐘，2-3個循環(huán)滾揉干爽后腌制；

4、腌制：腌制過夜；

5、包裝：包裝、冷凍。

   3、產(chǎn)品優(yōu)勢/Product Advantages

本方案主要用于高品質(zhì)肉制品加工方案中，可以清潔產(chǎn)品標(biāo)簽，在配料表中只寫復(fù)合調(diào)味料即可達(dá)到保水增重、抗氧護(hù)色的作用。

特斯特復(fù)合調(diào)味料P-1在配料表中只體現(xiàn)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品即可使產(chǎn)品增加出成20-50，與相同保水率的有磷及無磷方案對比，使用復(fù)合調(diào)味料P1方案中肉的口感更加緊實(shí)，肉感更強(qiáng)。

特斯特復(fù)合調(diào)味料H29，在整體方案中起到為牛肉護(hù)色、抗氧化作用，并且可以與P1產(chǎn)品合并到復(fù)合調(diào)味料中，使產(chǎn)品的配料表更加干凈。