工藝要點

• 1、魚肉/魚糜蛋白提取：在魚肉或魚糜打漿過程中，需應用特斯特復配水分保持劑充分提取蛋白，提升保水性及粘連性；
• 2、根據魚肉或魚糜吸水能力及彈性，調整冰水量及魚滑專用膠用量，確保滑質構與結構達到要求；
• 3、冰水分步加入漿料中，控制溫度，調控好漿料濃稠度，便于成型。
• 青島特斯特專注于肉制品、水產品、魚糜制品等加工技術，生產復配肉制品及魚制品加工配料，是肉制品及魚制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設計師，更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務。