工藝要點

• 1、原料肉選擇檢疫檢疫合格的產品，之后用絞肉機絞制成比例 大小合適的肉顆粒狀；
• 2、加入食鹽、白砂糖、特斯特p122及部分冰水一同滾揉120分鐘（轉速8轉/分鐘，真空度-0.08帕），溫度控制在6-10℃，轉30分鐘停5分鐘；
• 3、滾揉后放在腌制間腌制一夜，溫度控制在10℃左右。

青島特斯特專注于肉制品加工技術，生產復配肉制品配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設計師，更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務。