魚滑/蝦滑產(chǎn)品加工的痛點(diǎn)與需求Pain Points and Needs
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保水不好
冷凍后冰晶多，易析水
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成型效果差
沸水煮后結(jié)構(gòu)發(fā)散發(fā)軟
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口感差
沒有嚼勁與彈性
0532-87879178
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冷凍后冰晶多，易析水
沸水煮后結(jié)構(gòu)發(fā)散發(fā)軟
沒有嚼勁與彈性
選用優(yōu)良進(jìn)口磷酸鹽原料，經(jīng)科學(xué)配伍復(fù)配出了滑類產(chǎn)品專用復(fù)配水分保持劑，該系列產(chǎn)品斬拌或打漿過程中，粘連性強(qiáng)、提取蛋白速度快，能明顯提高魚糜或蝦糜加工過程中的吸水性、粘性與彈脆性
為了提升滑類產(chǎn)品的耐凍性及耐煮性，特斯特研究開發(fā)了魚滑/蝦滑專用膠，該產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性好，耐熱性強(qiáng)
為了解決魚糜腥味問題，特斯特速溶蔥姜花椒膠粉、速溶白胡椒粉等系列產(chǎn)品，去除魚腥味效果優(yōu)良
選用鮮魚肉或魚糜為主要原料，通過特斯特魚滑專用水分保持劑、魚滑專用膠等配料協(xié)同作用，提升魚滑保水性與粘連性，提升凍融穩(wěn)定性與水煮耐熱性
魚糜50kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、冰水25kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.3kg、特斯特魚滑專用膠0.6kg、特斯特味鮮寶0.2kg、特斯特速溶蔥姜花椒膠粉0.2kg，其它4.7kg
Selected recipes
青島特斯特專注于肉制品、水產(chǎn)品、魚糜制品等加工技術(shù)，專注生產(chǎn)復(fù)配肉制品及魚制品加工配料，是肉制品及魚制品加工方案解決服務(wù)商，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)師，更多產(chǎn)品解決方案及技術(shù)咨詢請(qǐng)撥打400-600-7276，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。
復(fù)配水分保持劑
復(fù)配增稠劑
復(fù)合調(diào)味料
2018年8月特斯特的老客戶青島新港食品打算新開發(fā)鲅魚滑產(chǎn)品，他們自己在工廠試做時(shí)鲅魚滑產(chǎn)品的保水問題一直解決不了。做出的產(chǎn)品冷凍后出水，魚肉和水分會(huì)分離，且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感不理想。于是他們電話聯(lián)系到了我們青島特斯特，希望我們幫助其解決鲅魚滑研發(fā)過程中遇到的難題。
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由于青島萬福經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目涉獵較廣泛，所以他們對(duì)肉制品烤腸加工這方面并不精通。當(dāng)時(shí)他們急需一家擁有技術(shù)團(tuán)隊(duì)的食品配料公司幫助他們解決研發(fā)過程中遇到的問題。通過行業(yè)內(nèi)的同行介紹萬福聯(lián)系到了青島特斯特。
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青島廚香居食品今年年初在城陽食品安全衛(wèi)生管理局組織的一次培訓(xùn)中，了解到特斯特是一家專注做食品配料的公司。聯(lián)系到我們想要我們的研發(fā)人員為他開發(fā)一款新產(chǎn)品。
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遼寧曙光是東北地區(qū)做速凍臺(tái)灣烤腸量較大的一家，我們一直有合作，好幾年了。今年初我們?nèi)グ菰L的時(shí)候，臺(tái)灣烤腸產(chǎn)品冷凍后再用烤腸機(jī)烤時(shí)，產(chǎn)品偏軟。他們的銷售希望把烤腸的彈性脆度再做的硬實(shí)一些，遼寧曙光總裁徐總把這項(xiàng)任務(wù)交給了特斯特，青島特斯特是國(guó)內(nèi)做復(fù)合磷酸鹽比較好的公司。
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工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號(hào)
備案號(hào)：魯ICP備18054658號(hào)
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號(hào)蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號(hào)樓
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