在加工臺式烤腸時，產品香氣沒有那么濃郁厚重，又或是為了降低生產成本，我們減少了肉的含量，導致產品失去一定的肉香，為了追求天然的風味及口感，適當的添加香精產品可以簡單且低成本的彌補這些缺點，讓你的產品肉香四溢，口味純正。

原料：豬4#肉，豬肥膘

輔料：食用鹽，復合磷酸鹽P120，白砂糖、味精、特斯特臺烤調味料、特斯特肉寶香調味料、排骨浸膏TSL2801、肉味精油TSL6701、特斯特T706復配增稠劑、特斯特M85復配抗氧化劑、亞硝酸鈉、特斯特TG01、白胡椒粉、紅曲紅、誘惑紅，木薯變性淀粉、玉米淀粉。

工藝流程/Technological Process

原料肉（絞制）→攪拌→腌制→灌裝、掛桿→烘烤→蒸煮→干燥→冷卻→真空包裝→貯存

1）原料肉：豬肉4#肉，原料要符合國家要求，有檢疫證明，無毛發、碎骨、血污及其它異物，肉溫控制在-2℃-2℃。

2）絞制：將原料肉用6mm孔板絞出。

3）攪拌：將鹽、磷酸鹽投入攪拌機，高速混合5-8min；將除淀粉外的其他輔料投入攪拌機中高速混合10分鐘，保證水被完全吸收，輔料攪拌勻；將淀粉均分兩次投入攪拌機中，中速混合3-5min；保證餡料足夠粘稠，淀粉混勻，出料溫度5-10℃。

4）腌制：于0-4℃環境下腌制6-12h。

5）灌裝、掛桿：將餡料加入灌裝機中，用纖維素蛋白腸衣19#進行灌裝，扭結、擺腸、掛桿。

6）熱加工：65℃烘烤20min，55℃,蒸煮20min，82℃，蒸煮20min。70℃干燥5min。

7）成品：自然冷卻，按生產要求抽真空包裝貯存，即為成品。

其他應用產品

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