肉，幾千年來作為人類飲食的重要組成部分，具有營養價值，為人類提供各種必要的營養成分。青島特斯特的們深耕肉制品加工多年，對不同品種的肉類具有深入研究。我們將陸續為大家介紹不同種類肉的相關知識。

盡管豬肉是消費量大的紅肉，但是當人們一說紅肉，反應卻往往是牛肉。主要還是在于一個感官印象：牛肉熟制后仍然呈紅色，豬肉卻偏白色。

牛肉蛋白質和氨基酸含量比豬肉高，鈣鐵鋅等含量比豬肉高。青島特斯特研發團隊設計了多款專用于牛排，牛肉卷的產品， 可降低成本，滿足消費者對價格的需求。

牛肉的營養成分如下表所示（不同部位的牛肉營養成分會有差別）：

食用牛肉的好處：

1. 牛肉為人類飲食貢獻了大量的鐵，鋅和維生素。

2. 牛肉中的脂肪酸是油酸，與橄欖油中的主要脂肪類似。

3. 牛肉包含多種潛在有益的化合物，包括肌酸，共軛亞油酸（CLA）和谷胱甘肽

食用牛肉注意事項：

1. 過量食用牛肉會使某些人的循環鐵增加到不健康的水平。 這些高水平會增加罹患各種癌癥和心血管疾病的風險。 這種風險在具有稱為血色素沉著病的遺傳突變的人中尤為明顯，這會導致血紅素鐵的過度吸收。

2. 過度烹飪牛肉（燃燒）會導致形成多環芳烴（PAH）和雜環胺（HCA）。 這兩種化合物都是致癌物，但我們可以通過明智地烹煮肉類來將其風險降至低。

3. 很多人喜歡吃生牛肉片或者5分熟7分熟的牛排，不建議多吃以防微生物侵入身體

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