今天給大家?guī)硪豢罴岣叱龀伞⒏纳瓶诟小⒄诒尾涣細(xì)馕兜榷喾N功能于一身的肉用保濕調(diào)理料。原料采用安全、可靠的天然糖類海藻糖、木糖、麥芽糊精及其紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。

肉用保濕調(diào)理料廣泛應(yīng)用于牛排、醬鹵肉、牛肉干、健身雞胸、香腸、火腿等產(chǎn)品中，以提高出品率，改善品質(zhì)結(jié)構(gòu)，是一款通用型產(chǎn)品。

醬鹵牛肉加工工藝

1、材料準(zhǔn)備/Batching

原料：牛肉 

輔料：食鹽、 玉米淀粉、 復(fù)配水分保持劑M15A、復(fù)配增稠劑T005、肉用保濕調(diào)理料

原料處理→滾揉→鹵制→快速冷凍、包裝

3、工藝流程/Technological Process\

1.原料處理：原料解凍后修整，去大塊脂肪。

2.滾揉：滾揉1.5-2h，滾揉20分鐘停10分鐘，6-8轉(zhuǎn)/分。腌制1-2天。滾揉時(shí)，表面水吸干即可，不要起粘性。

3.鹵制：老湯開鍋后下鍋，小火（90℃）鹵制60-90分鐘左右，中心溫度≥90℃，關(guān)火浸泡1-2h左右，撈出晾干。一定保證鹵肉中心溫度達(dá)到90℃以上。

4.快速冷凍、包裝。

4、產(chǎn)品特點(diǎn)/Product Features