“天上龍肉，地上驢肉” 驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉營養(yǎng)豐富自然價格也高，市場接受度較低。特斯特研發(fā)團隊通過對驢肉原料深層次的研究，在不破壞營養(yǎng)成分的前提下，加入高品質(zhì)復配保水劑產(chǎn)品，改善提高產(chǎn)品口感，降低成本增加產(chǎn)品的附加值。

原料：精選痩驢肉100公斤。

輔料：食鹽0.5公斤，特斯特復配水分保持劑M82  2公斤

      特斯特復配抗氧化劑0.5公斤，特斯特增稠劑0.3公斤，珍味鮮一號0.3公斤，大豆分離蛋白2公斤， 冰水 50公斤。

工藝流程：

1、選用檢疫合格的驢肉，修去筋膜，切成0.3mm-0.5mm薄片

2、將入食鹽、特斯特復配水分保持劑M82等輔料加入冰水中，攪拌均勻后加入滾揉機內(nèi)。

3、將切好片的原料，倒入滾揉機內(nèi)同料液一同滾揉，抽真空滾揉40分鐘-50分鐘。

4、滾揉后的產(chǎn)品靜置腌制一夜。

5、冷卻后產(chǎn)品進行裝袋封口，速凍后入冷庫貯藏、銷售。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務、銷售于一體，主營復配水分保持劑、復配增稠劑、復合香辛調(diào)味料、進口腸衣等產(chǎn)品。如您想了解更多特斯特復配水分保持劑及相關(guān)咨詢，請隨時致電400-600-7276，特斯特全體員工將竭誠為您服務！