在這寒冷的冬天，吃上一盤熱騰騰的灌湯包子，是幸福的事了，如何做出美味多汁的灌湯包呢？下面小編給大家介紹一個簡單的方法，可以利用特斯特復配增稠劑-湯汁膠CJ02調制出美味多汁的料餡。

配料：五花肉泥500克，水250克，蔥油30克，鮮醬油20克，蝦皮50克，木耳50克（切末），大青菜200克（切末，放5克鹽搓勻殺水，擠干水份備用），老抽5克，雞粉3克，鹽8克，味精10克，香油10克，大蔥末5克，姜末5克，速溶蔥姜花椒粉3克，特斯特湯汁膠cJ02 2克 。  

一、特斯特復配增稠劑湯汁膠cJ02應用方法 

（1）將 1 份湯汁膠粉加入 60-70 份水中，使湯汁膠粉在水中分散； 

（2）加熱至沸，邊加熱邊攪拌，避免膠粉沉底； 

（3）冷卻至室溫，5℃左右低溫靜置 12h 以上（過夜更佳），使膠液完全凝 固定型； 

（4）斬拌成均勻細顆粒，根據餡料要求適量添加入餡料中（參考添加量 25-40%）。 

二、特斯特復配增稠劑CJ02產品特性 ：

1、海藻及植物提取，安全可靠； 

2、提升餡料湯汁感，改善口感； 

3、易操作，工藝簡單； 

4、餡料增重，降低成本； 

5、凝膠保水好，斬拌成顆粒幾乎不出水。 

三、應用領域 

可應用于灌湯水餃、灌湯包、水晶包、包心丸等心餡產品中。 

四、注意事項： 

（1）湯汁膠粉兌水比例不宜過高，否則凝膠弱，易出水； 

（2）溶膠溫度在 90℃以上，使膠粉完全溶解； 

（3）冷卻凝膠時間不宜過短，否則凝膠弱，易出水，效果差； 

（4）冷卻至室溫后，盡量放置在低溫庫中，加速膠液凝固。

特斯特擁有10年服務大中型肉制品加工企業的經驗，精誠服務、持續創新是我們的理念，特斯特愿助力1000家中國中小餐飲食材加工企業向化、標準化、規范化邁進！如果您對我們的復配增稠劑-湯汁膠CJ02或者想了解更多的產品，請隨時致電400-600-7276。