魔芋膠作為一種豐富的可再生天然親水膠體，是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例，以β-（1-4）糖苷鍵聚合而成的大分子多糖，具有優(yōu)良的膠凝、乳化、粘結(jié)、增稠、保水等特性。并且魔芋膠是一種性質(zhì)優(yōu)良的水溶性膳食纖維，不被人體消化酶分解，僅在小腸下部和大腸內(nèi)被分解為葡萄糖和甘露糖，還可調(diào)節(jié)人機(jī)體膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，有防治便秘、減肥、抗癌、降血壓、排毒的作用，可以在食品、醫(yī)藥、化工、石油、化妝品等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。

特斯特魔芋膠MF-7是一種經(jīng)過(guò)多種膠體復(fù)配而成的產(chǎn)品，在保證高持水能力的同時(shí)，提供了足夠的凝膠性。在降低客戶產(chǎn)品成本的同時(shí)保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

如圖所示，下圖為魔芋膠MF-7的一種比例搭配和膠體乳化物的制作方法：

斬拌后膠體乳化物通體雪白，在改善顏色方面表現(xiàn)很好。魔芋膠本身耐熱耐高溫，越煮越硬，能給肉糜類產(chǎn)品帶來(lái)足夠的硬度和彈性，吸收了大量的水，也利于肉糜類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組成。

青島特斯特成立于2009年，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體的專業(yè)食品配料公司，主營(yíng)復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑、餐飲配料等產(chǎn)品。為眾多大型肉制品加工企業(yè)、餐飲食材公司、中央廚房、餐飲連鎖提供應(yīng)用解決方案、個(gè)性化定制產(chǎn)品，滿足了客戶對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、控制生產(chǎn)成本、產(chǎn)品不斷創(chuàng)新的各種需求。如您想要了解更多特斯特復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，請(qǐng)隨時(shí)致電400-600-7276，或關(guān)注微信公眾號(hào)“特斯特TASTE”，特斯特全體員工竭誠(chéng)為您服務(wù)！