復合磷酸鹽是一種國家標準限量使用的食品添加劑，是一種以三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等多種或幾種根據一定的配方比例復合而成。常用于肉制品、海產品、乳制品等生產的加工過程中，用于保水、穩定、調節PH值等作用。

而磷酸鹽作為傳統保水劑，多年來在肉制品加工領域有著很重要的地位，磷酸鹽成本低廉，適用范圍廣泛，深受肉制品加工企業青睞，隨著食品安全標準越來越高，傳統磷酸鹽的添加已經無法滿足企業對于產品的保水和安全需求。結合國外的食品工藝，復配酸度調節劑應運而生，復配酸度調節劑以出色的保水效果，不含磷的特點，一經問世就得到了市場的廣泛好評，今天就簡單談一下復配酸度調節劑與復合磷酸鹽的差異。

 1、添加量不同     

    復合磷酸鹽的國家規定添加量一般在0.5%以下，復配酸度調節劑由于成分配方中不含有磷酸鹽，添加量可以適當的加大 可以保障水分的充分吸收，保障了成品的出品率。

2、適應范圍不同 

  復配酸度調節劑由于其結構特點，更適用于調理類產品，口感相對膨松，不適合緊致類的肉制品加工，相比之下磷酸鹽的適用范圍更廣。

傳統復合磷酸鹽為了保水，出品的肉制品往往會有苦澀味，復配酸度調節劑由于不同于普通的含磷產品，即使過量添加也不會對產品口感有任何影響，真實的還原了肉制品的口感 。

     青島特斯特公司經過多年的努力，自主研發含磷量較低，結合復配酸度調節劑等特點，既能適用于緊致類的肉制品，又能適用于口感相對蓬松的調理類產品，在肉制品加工中能起到很好的保水作用的同時又不會使產品使用過量超標，充分發揮保水與口感的結合，是肉制品廠家的戰略合作伙伴，青島特斯特是食品配料解決方案提供者，如果您想要了解特斯特產品更多信息，可撥打客服熱線：4006007276，或關注微信公眾號“特斯特TASTE”，青島特斯特全體員工竭誠為您服務！