魚皮含有豐富的蛋白質與多種微量元素，其中的蛋白質主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因為魚皮是女士養顏護膚美容保健佳品。目前，餐飲調制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間較長，同時受夏季環境高溫的影響，食用的方便性和安全性不佳。因此，急需提供一種食用方便性與安全性較高，且彈性較好的魚皮的制作工藝。選用特斯特魚皮保水劑S209制作的風味魚皮可直接食用，安全性較高，且彈性較好。

產品功能：水分保持、品質改良;

應用范圍：適用羅非魚皮、鱈魚皮等魚皮類產品;

產品優勢：

安全健康------磷含量低，沒有磷含量超標風險，食品安全更有保障。

保水增重、縮水性強------可增加魚皮產品的保水效果，解凍后縮水效果更好。

改良口感-----制作的魚皮產品脆感強、口感好。

使用方法：

1、原料處理；

2、泡發：添加特斯特魚皮保水劑S209 水溶液浸泡魚皮，其中保水劑添加量為水溶液的0.8%；泡發時間為12-36小時；

3、流水沖洗；

4、切絲、漂燙；

5、流水沖洗、調味；

6、包裝速凍：-28℃速凍，至中心溫度達到-18℃以下；

7、金探：產品包裝前須過金屬探測儀

FeΦ：2.0mm、SusΦ：2.5mm、Non-FeΦ：3.0mm；

8、裝箱入庫；

注意事項：魚皮保水劑S209需要提前用水高速打勻后再腌制浸泡魚皮。

青島特斯特專注于肉制品加工技術，生產復配肉制品配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設計師，總有你需要的產品為您提升產品品質。如果您想了解更多特斯特魚皮保水劑S209及技術咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務！