香腸產(chǎn)品據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有上萬種，自上世紀(jì)80年代以來，西式香腸引進(jìn)國內(nèi)，徹底的改變了國內(nèi)傳統(tǒng)的香腸工藝配方，極大的豐富了我們香腸的種類，西式香腸逐步被我們接受，例如早餐腸，法蘭克福香腸，維也納香腸，里昂納香腸，這些產(chǎn)品的出現(xiàn)，從工藝和配方都極大的促進(jìn)了國內(nèi)傳統(tǒng)的香腸發(fā)展和進(jìn)步。

香腸的品類多樣，所用材料也大不相同。有幾款配料應(yīng)該是必備的，譬如：水分保持劑、增稠劑和香辛料，主要得看是用到那種產(chǎn)品里。

香腸分好多種，的有哈爾濱紅腸、北京大香腸、青島大紅腸、濟(jì)南大紅腸、萊蕪香腸，及廣式臘腸等風(fēng)干類香腸等等，按照銷售方式又分為散裝烤腸和真空包裝烤腸。不管哪種香腸，大體香腸的配料無非有以下幾類：

1、對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)起主要作用的功能性輔料：復(fù)合磷酸鹽、膠體、蛋白及淀粉類。

2、調(diào)味類輔料：比如食鹽、白糖、味精、香辛料類等。

3、調(diào)色、護(hù)色及發(fā)色類的輔料：如紅曲紅、Vc鈉及亞硝酸鈉。

香腸配料的包括主料、輔料等，主料有豬肉、肥膘等，輔料有膠體、蛋白、淀粉及各種調(diào)味料。調(diào)味分很多種風(fēng)味，根據(jù)風(fēng)味和工藝不同，香腸叫法不同。總而言之，香腸美味便捷，大眾都喜歡。如果您加工香腸需要香腸配料，請(qǐng)聯(lián)系青島特斯特，客服熱線：4006007276.或者關(guān)注我們的微信公眾號(hào)“特斯特TASTE”。