蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及 維生素A 、氨茶堿等成分。經(jīng)去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹制，而且肉質口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。但是處理過的蝦仁在進行冷凍運輸過程會因為失水縮小，再經(jīng)過油炸，原來手掌大的蝦就變成硬幣大小的蝦仁了，不僅如此蝦仁的口感和營養(yǎng)成本也造成很大的損耗。青島特斯特針對單凍蝦仁、塊狀蝦仁、鳳尾蝦等產(chǎn)品所亟需解決的保水問題研發(fā)了蝦仁專用復配水分保持劑SC518。

以下是特斯特蝦仁專用復配水分保持劑SC518簡介：

產(chǎn)品功能：水分保持、品質改良

應用范圍：適用于單凍蝦仁、塊凍蝦仁、鳳尾蝦等產(chǎn)品

產(chǎn)品特性：

持續(xù)增重------選取改性磷酸鹽，通過復合工藝，使溶液有效時間延長，增重效果好。

高增重率------保證中小規(guī)格蝦仁在3~5小時的攪拌增重達20%以上，產(chǎn)品在浸泡、冷凍和儲藏過程中具有更好的保水性。

口感出眾------在烹調過程中可減少汁液流失和營養(yǎng)成分損失，保持蝦仁爽脆的滋味。

使用方法及用量：

將S518配制成一定濃度（推薦濃度為3%~4%）的溶液，建議溶液搭配0.5%~1%的食鹽，將原料蝦仁按溶液：物料=1:1的比例浸泡，時間為3~8小時，攪拌可縮短加工時間。S518溶液濃度和浸泡時間根據(jù)蝦仁品種、大小和客戶的要求而定，確保終產(chǎn)品中磷酸鹽的含量≤0.5%。

應用效果：如71-90規(guī)格蝦仁，按添加量4%來計，在4~6小時其增重率可達22%~26%。1個月冷凍失水率確保在0.3%以內。使用流水進行解凍，其失水率在1%以內。

如果您在適用于單凍蝦仁、塊凍蝦仁、鳳尾蝦等產(chǎn)品的生產(chǎn)運輸過程中遇到了失水嚴重的問題歡迎下單購買特斯特復配水分保持劑SC518。