說到魷魚，各種各樣的街邊魷魚小吃會馬上占據你的味蕾，鐵板魷魚，轟炸魷魚，烤魷魚，香辣魷魚等等，其鮮嫩脆爽的口感，加上魷魚獨特的風味，使魷魚小吃可以一直熱賣下去。

但隨著現在產品越做越細，越做越精，未經過處理的魷魚從出成及口感上越來越不占優勢，為了提高出成，保證口感，越來越多的商家選擇使用保水劑來讓魷魚口感更加鮮嫩，減少熟化后的縮水率。 

   應用方案 - Application Scheme

20-30魷魚保水加工解決方案

   1、材料準備/Batching

原料：魷魚

輔料：復配酸度調節劑N71，冰水等。

   2、具體流程/Specific Process

1.原料處理：去除內臟等部位，流水沖洗干凈，瀝水，備用；（注：請在低溫間處理）

2.配置腌制液：將配料溶解于<5℃水中，混合至完全溶解,溫度控制在10℃之內，(腌制液：魷魚為2:1)；

3.腌制液腌制：浸泡4-8小時，中間每1小時晃動一次；

4.清水浸泡：清水浸泡，以水完全浸沒為準（溫度10℃），浸泡1-2小時； 除去多余的鹽分。

   3、產品優勢/Product Advantages

可增加魷魚的保水效果，增加產品得率，熟制出成率高。可用于整條魷魚、魷魚條、魷魚圈等保水增重，熟化后味道鮮美、口感爽脆。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低生產成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。