農歷八月十五日是中秋節(jié)。南宋吳自牧的《夢粱錄》記載：“八月十五中秋節(jié)，此日三秋恰半，故謂之中秋。農歷八月，是秋季的第二個月，稱仲秋，八月十五又在仲秋的正中，所以稱中秋。中秋節(jié)月亮圓滿，象征團圓，因而又叫“團圓節(jié)”。

嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛折桂...關于中秋節(jié)有很多故事，習俗也各有不同。中秋節(jié)法定假日三天，假期較短，尚有遠方的游子不得歸家，約三五好友小聚一下，也算是小團圓。

特斯特奉上小團圓——肉丸生產工藝

準備：豬精肉60kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠0.2kg、特斯特肉丸彈力膠0.3kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它3kg。

工藝流程：

原料肉處理→絞肉→打漿→成型→熟化→預冷→速凍→成品

工藝要點：

（1）肉蛋白提取：在肉打漿過程中，需應用特斯特復配水分保持劑充分提取蛋白，提升肉蛋白保水性；

（2）特斯特魔力膠與淀粉同時加入漿料中，使淀粉性能得到充分發(fā)揮；

（3）冰水分步加入漿料中，控制溫度，調控好漿料濃稠度，便于成型。

中秋無法與家人分享月餅，與朋友共享圓潤美味的肉丸也是不錯的選擇。中秋小團圓 有你就好

農歷八月十五日是中秋節(jié)。南宋吳自牧的《夢粱錄》記載：“八月十五中秋節(jié)，此日三秋恰半，故謂之中秋。農歷八月，是秋季的第二個月，稱仲秋，八月十五又在仲秋的正中，所以稱中秋。中秋節(jié)月亮圓滿，象征團圓，因而又叫“團圓節(jié)”。

嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛折桂...關于中秋節(jié)有很多故事，習俗也各有不同。中秋節(jié)法定假日三天，假期較短，尚有遠方的游子不得歸家，約三五好友小聚一下，也算是小團圓。

特斯特奉上小團圓——肉丸生產工藝

準備：豬精肉60kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠0.2kg、特斯特肉丸彈力膠0.3kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它3kg。

工藝流程：

原料肉處理→絞肉→打漿→成型→熟化→預冷→速凍→成品

工藝要點：

（1）肉蛋白提?。涸谌獯驖{過程中，需應用特斯特復配水分保持劑充分提取蛋白，提升肉蛋白保水性；

（2）特斯特魔力膠與淀粉同時加入漿料中，使淀粉性能得到充分發(fā)揮；

（3）冰水分步加入漿料中，控制溫度，調控好漿料濃稠度，便于成型。

中秋無法與家人分享月餅，與朋友共享圓潤美味的肉丸也是不錯的選擇。