應(yīng)用方案 - Application Scheme

170出品牙簽肉加工方案

2、具體流程/Specific Process

1、原料預(yù)處理：選用檢疫檢驗(yàn)合格的雞大胸，預(yù)解凍中心溫度0-4℃，切分為雞丁。

2、滾揉液配比：將特斯特保水劑M15，特斯特保水劑M01，特斯特奧爾良腌料，淀粉，色拉油與冰水混合，配制滾揉液；

3、滾揉：將配料表中的輔料配制成滾揉液，料溫度控制在4℃以下。將原料輔料倒入滾揉機(jī)中，滾揉40-60分鐘，低溫腌制16小時(shí)左右。

4、成品：產(chǎn)品油炸冷卻后，包裝即為成品。

通過加工后的牙簽肉出品可以做到170，并且口感十足，外酥里嫩，肉香濃郁，整體加工方案簡便快捷，本方案提供的口味為基礎(chǔ)口味，可根據(jù)需要，制作不同風(fēng)味產(chǎn)品。

青島特斯特科技股份有限公司是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價(jià)比較高的肉制品常用輔料，同時(shí)擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產(chǎn)過程中有任何問題，歡迎聯(lián)系我們。