巴沙魚，屬鯰魚目、巨鯰科、巨鯰魚類，原產(chǎn)于印度支那湄公河和湄南河流域。是東南亞國(guó)家淡水養(yǎng)殖重要品種。

巴沙魚具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。

巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。

巴沙魚肉本身有著很濃重的土腥味道，不適宜清蒸或是燉湯，但是，經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ず?，巴沙魚適合作為石鍋魚、紙包魚、水煮魚加工的食材。

特斯特?cái)?shù)十年專注于肉制品、水產(chǎn)品加工技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，結(jié)合特斯特功能強(qiáng)大的各系列復(fù)合配料，可以根據(jù)客戶的需求組合成綜合解決方案，為肉制品、水產(chǎn)品加工廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)。

巴沙魚采用采用特斯特水分保持劑M86所做出的巴沙魚產(chǎn)品特點(diǎn)：出品率高、熱加工損耗低、口感，是適合石鍋魚、紙包魚、水煮魚加工的物美價(jià)廉的食材。

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