青島特斯特是一家為大型肉制品加工企業提供一站式輔料解決方案的食品配料公司， 公司主營產品復配水分保持劑在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客戶的一致認可。

特斯特醬牛肉用復配水分保持劑經過幾年市場的不斷驗證，滾揉腌制工藝即可達到肉的保水與嫩化的目的，使用方便，效果，出品率可達 80%以上，肉制口感上乘，質地優良。現得出以下工藝及配方：

參考配方/以100kg牛肉計:

牛腱子肉100kg，食鹽1.5kg，白砂糖：0.8kg，味精0.5kg，木薯變性淀粉1kg，醬牛肉復配水分保持劑1.5kg，水18kg

方法與步驟:

1.原料肉的選擇與整理：選用肉質發達、健康的牛肉，放入25℃左右溫水洗除表面的血液和雜物。 

2、滾揉：將原料肉和配料裝進滾揉桶，裝料后密封滾揉罐，抽真空滾揉 20 分鐘，休息 10分鐘，總滾揉時間 90分鐘（總計 1.5小時

3、腌制：滾揉好的牛肉，靜置腌制。腌制總時間大于 16 小時，腌制間溫度 4-6℃。

4、預煮：把整理好的肉加入沸水中，撇除浮沫和雜物，約經1小時把肉從鍋中撈出，放入清水中漂洗干凈，撈出瀝干水分。

5、醬制：將老湯煮沸，然后加入牛肉，溫度在85-86℃，鹵煮時間90-120分鐘，視牛肉塊大小而定。

     青島特斯特成立于2009年6月，位于海濱城市青島，占地面積近2萬平方米。是一家集研發、生產、銷售為一體的食品加工配料供應商，主營產品復配水分保持劑、復配增稠劑、復合香辛料、生物保鮮劑等產品。特斯特只做安全、健康的食品配料！