滾揉機(jī)是肉制品加工常用設(shè)備之一，在實(shí)際使用中，不同的滾揉機(jī)滾揉的實(shí)際效果有很大區(qū)別，在實(shí)際生產(chǎn)中，各種參數(shù)的制定要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品來確定。影響滾揉效果的主要參數(shù)有：滾揉時(shí)間、間歇或連續(xù)的方式，滾揉機(jī)的自傳速度、裝料占滾揉桶容量的比例、環(huán)境的溫度、真空度、原料肉的品種種類，形狀、預(yù)處理方式、配料的粘稠狀態(tài)、水分的添加比例等。

滾揉機(jī)的使用原理是讓原料肉在機(jī)械外力的作用下讓充分與肉制品加工的其他輔料接觸，加速物料的滲透速度，提高物料的作用時(shí)間，節(jié)約生產(chǎn)時(shí)間。

滾揉機(jī)在使用過程中要結(jié)合實(shí)際產(chǎn)品的需要，掌握好原料滾揉的程度非常重要，既不能滾揉達(dá)不到產(chǎn)品質(zhì)量要求，影響保水、物料的均勻，也不能滾揉過度，讓原料肉纖維破壞，脂肪吸出等劣化產(chǎn)品，每一種產(chǎn)品在試產(chǎn)時(shí)都要實(shí)際測(cè)量來確定技術(shù)參數(shù)。

青島特斯特是致力于肉制品加工保水技術(shù)研究的公司，各種磷酸鹽、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑、低磷保水劑，結(jié)合乳化劑、抗氧化劑、增稠劑、和調(diào)味料等，總有適合您的滿意產(chǎn)品為您的實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)。

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