隨著時代的發展，食品種類的不斷多樣化，消費者對食品的要求也越發嚴苛，伴隨著這種現象，部分年輕人便開始以“無肉不歡”、“食肉主義者”的思維方式挑選食品。因此，肉制品就成了目前消費的一大熱點。

由于肉制品的加工工藝不同，肉制品生產正處于多樣化模式。調查研究發現，肉制品的基本加工工藝大致包括低溫冷卻、腌制、滾揉、干燥、蒸煮、包裝等。干燥則是大多肉制品加工中常用的加工方式，干燥包括自然干燥、低溫干燥和高溫干燥等，是通過外界施以的風和熱等使肉質品表面干燥凝結，使肉制品表面干爽、形狀規整的加工工藝。在肉制品加工過程中，干燥的溫度、時間及工藝順序等不同會使產品的保水效果有差異，對產品的以及生產工藝、包裝等影響因素，因此便形成風味的各種產品。

青島特斯特的研發團隊，經多次反復的對比試驗發現，干燥后的產品再進行蒸煮相比于直接蒸煮的產品，出品率會更高，產品的嫩度也會更高。那是因為，經過干燥的產品，其表面形成干爽的薄膜，鎖住了肉品中的水分，使再進行性蒸煮時，肉中的水分得以保存，不致被蒸發流失。

基于此，青島特斯特研發團隊研制出了一系列的復配磷酸鹽保水劑和復配增稠劑，使產品在進行干燥前，能夠吸收并鎖住適量的水分，使經過干燥后的產品，能夠保持肉質嫩滑，彈性十足，提升肉質結構及口感。

青島特斯特致力于肉制品加工保水技術研究，生產復配肉制品配料，公司經營各種復合磷酸鹽、復配酸度調節劑、低磷保水劑、復配增稠劑等。

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