休閑島城麻辣大蝦制作方法

大家好！今天小編就給大家扒一扒,關于蝦的那些事兒，在青島大蝦的品種有很多,常見的有:對蝦、青蝦、蠣蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦(皮皮蝦)、竹節蝦等。蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點。蝦皮鈣質含量極高,為各種動植物食品之冠,非常適宜于老年人和兒童食用。要想作一道島城風味的麻辣大蝦；食材調味--青島特斯特科技股份有限公司的產品。特斯特精細選用香辛料經秘制醬鹵調味料調味；味道、每一款復合腌料和醬料地風味都醇厚；在這里小編就不多聊了，具體介紹一下如何作法。

原料驗收、解凍/預冷→解凍→配料（特斯特醬鹵調味料）→煮制*→控干→拌料（特斯特麻辣醬料）→裝袋→高溫殺菌→過金探*→包裝→入庫  （標準化流程指導）

1、原料接收、解凍/預冷

選用無公害、無重金屬、素海捕大蝦；冷凍原料優先采用冰鮮（環境溫度4≤℃），                                                                                                                      

解凍   

將冷凍大蝦自然解凍或流動水解凍，控干待用                                                                                                                         

3、配料

選用特斯特醬鹵調味料和麻辣醬料；按使用說明每批產品進行配料稱量、備用

4、煮制

 將計量后的特斯特醬鹵調味料和麻辣醬料；加入計量后水量燒開后加入計量后大蝦；加熱溫度： 100℃以上，煮制時間：8-10分鐘；關火燜制時間：1-2小時。燜制溫度：湯內溫度保持45℃-50℃之間；

5、拌料

選用特斯特蒙古肉麻辣醬料；按配比說明與油炸后的肉片拌勻備用

6、高溫殺菌（裝袋）

殺菌溫度 115℃；殺菌時間：12分鐘

7、檢驗

    按照產品質量要求進行檢驗

8、金探

參數設定  Fe：1.5   Sus ：2.5   Non-Fe：2.0

9、包裝

    重量要求：按訂單要求包裝

10、入庫

溫度要求  常溫貯存

美味！從特斯特走出！

如果您想要了解特斯特醬鹵調味料和麻辣醬料的詳細信息歡迎致電特斯特。有任何產品和工藝方面的問題，都可以隨時聯系美食小編，青島特斯特全體員工竭誠為您服務！垂詢來電：400-600-7276.

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