醬鹵肉類是醬鹵制品中品種多的一類熟肉制品，其風味各異，主要制作工藝大同小異，在具體操作方法和配料的數(shù)量上有所不同。醬鹵老湯所賦予的風味決定著老湯形成后是否，對醇厚感起著決定性的作用。特斯特醬鹵專用調(diào)味料科學搭配，秘制而成，下面小編就給大家介紹一下這款醬鹵調(diào)味料的使用說明。

產(chǎn)品名稱：特斯特醬鹵專用調(diào)味料

產(chǎn)品特點：香辛料、無添加、原生態(tài)、大健康；

產(chǎn)品亮點：1）可掩蓋食材的一切異味；2）可更好地襯托出肉的原香味；3）可同時醬鹵多種原料肉，如雞肉、鴨肉、豬肉、牛羊肉等；4）清水鹵制，工藝簡單，操作方便；

產(chǎn)品應(yīng)用：豬頭肉、雞爪、整雞、鴨脖、牛羊肉、驢肉等各類醬鹵肉制品；

建議用量：首先鍋按原料肉的 2%添加，第二鍋按原料肉的 1%添加，第三鍋按原料肉的 0.67%添加，依次循環(huán)更換料包；

推薦使用方法：

1）按原料肉重稱好所需要的特斯特醬鹵專用調(diào)味料，裝入料包中，特斯特醬鹵專用調(diào)味料不要超過料包體積的 1/2，用清水煮 5 分鐘左右；

2）原料肉處理，將煮過的特斯特醬鹵專用調(diào)味料水,料包與原料肉倒入鍋中，添加食鹽（2%-2.5%）、老抽（1.5%左右）、白砂糖（根據(jù)地域喜好程度決定是否添加），上層封油，大火燒開后溫火鹵汁，按規(guī)定時間燜制；

3）鹵制結(jié)束要撇掉上層油，按湯的 1/5 添加水下次使用；

使用注意事項：

1） 封油選用雞油，如沒雞油可用色拉油；

2） 白砂糖的添加：喜歡吃甜的地域按 100g 鹽：75g 白砂糖標準添加，通常按100g 鹽添加 50g 白砂糖標準添加，不喜歡吃甜的地域可不添加白砂糖；

3）此工藝的關(guān)鍵點在封油，一定注意控制油層完全蓋住水層；

4）常用醬鹵產(chǎn)品的鹵制時間和燜制時間根據(jù)具體的情況而定。

保質(zhì)期： 常溫干燥貯存 ， 有效期 18 個月（原包裝）.

特斯特醬鹵專用調(diào)味料做出的鹵肉制品，肉香四溢，滿口留香。如果您對這款產(chǎn)品感興趣，歡迎關(guān)注微信公眾號“特斯特TASTE”，或撥打特斯特服務(wù)熱線：4006007276.有任何產(chǎn)品和工藝方面的問題，都可以隨時聯(lián)系小編，青島特斯特全體員工竭誠為您服務(wù)！

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