發布時間:2020-09-01 17:16:06 發布人:特斯特
目前很多的肉制品、海產品加工企業以及很多的餐飲企業,都會使用的豬牛羊肉,雞鴨魚肉及下貨類等原料,這些原料所產生的腥氣味道一直在影響著產品的風味與品質。所以如何去除腥氣,增加香氣成為了很多企業急需要解決的問題。
解決問題之前我們首相要了解一下腥氣味道是如何產生的,動物性食物原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,受環境、溫度及自身的細菌作用的影響,隨著時間的延長,會產生多種的腥臭味物質。傳統意義上去腥的方式有很多,比如會使用蔥姜蒜、料酒等對原料進行攪拌腌制,這種方式雖然將肉腥味有所掩蓋,缺點是這種方法用在家庭或小餐館適用,不利于企業生產操作,適用蔥姜蒜類物質也會將真正的肉香味掩蓋,吃出的只是蔥姜蒜的味道,這是一種本末倒置的做法,在企業生產批量操作中是不可能取的。
為此青島特斯特研發團隊克服在去掉腥氣的同時保留香氣的困難,研發出來適合企業生產操作,適用于各種肉類、海產品的增香去腥調味料,產品去腥能力強,品質穩定,耐高溫性,能夠增加產品的香氣。
【產品介紹】
產品特點:去除、改善腥氣味道,增強肉類的香味。
使用范圍:各類肉制品及水產品。
使用方法:直接添加、溶解于水使用。
建議用量:按成品的0.15%-0.3%使用。
儲存方法:陰涼、干燥、避光處密封保存。
青島特斯特作為新三板上市企業,以技術服務為核心,幫助客戶開發新產品、升級改造舊產品,從而實現銷售;擁有行業全套進口設備的應用研發實驗室,能夠持續進行產品應用研發及為客戶培訓技術人員;為客戶提供生產工藝、設備選型、產品開發輔導等增值服務。
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