青島靠海而生，各類水產品資源豐富，其中黃花魚的養殖基地在青島周邊就有很多。前段時間有一位客戶來訪，客戶主要做水產養殖目前有大量的黃花魚原料資源，客戶想開發一款口感彈脆、沒有腥味的黃花魚丸產品，希望我司可以提供相應的解決方案。目前此客戶加工設備齊全，但做出來的魚丸口感不佳，來訪的目的是希望青島特斯特研發工程師可以給予改良。特斯特研發工程師與客戶詳細溝通后給客戶設計了如下用復配增稠劑等輔料制作黃花魚丸工藝：

黃花魚丸：黃花魚糜500，復合磷酸鹽1.5  復配增稠劑1.5味精5，白糖6，鹽7，冰水35，花生油15，香油5，胡椒1，蛋清15，生粉30。

制作方法：

1.首先將魚肉放入清水中解凍，解凍后清洗干凈后（用清水淘洗2—3遍），沾干其水份,再放入絞肉機中，加入復合磷酸鹽用小眼絞一遍（中眼打兩遍），再將絞好的魚肉放入攪拌機中加入復配增稠劑、鹽、味精、白糖等輔料將其攪拌5分鐘后，放入生粉攪拌（3-4分鐘），在攪拌中途應暫停機器用手翻轉桶底，以便攪拌均勻，待其上勁。

2.待攪拌好后，裝入丸子成型器中，入庫。

關鍵控制點：

1.原材料的驗收嚴格按照收貨標準收貨。

2.在操作的時候，環境溫度一定要控制在10-18℃。

3.原材料的混合一定要均勻，攪拌時間一定要夠。

4.操作過程中發現有雜物和紗線一定要挑選出來。

5.機器的清洗一定要按標準及時清洗。

   經過研發工程師精心的設計用復配增稠劑制作的彈脆可口、老少皆宜的黃花魚丸就做好了。我們邀請客戶到我司品嘗丸子的口感和味道，客戶品嘗后十分滿意，對我司的服務態度也表示非常的認可。當即客戶表示愿意與我司進行長期的合作。隨機研發工程師把工藝配方提供給客戶，客戶根據配方的設計購買了我司的多種產品。目前該客戶黃花魚丸產品已經開始批量進行生產，銷量也是節節攀升。如果您對我們的復配增稠劑感興趣或想了解更多產品咨詢請撥打客服熱線0532-87879178，我們將竭誠為您服務！