在冬季，火鍋永遠(yuǎn)是很受歡迎的美食，一邊煮一邊涮，暖和又美味，吃火鍋的時(shí)候，大家都會(huì)點(diǎn)上一些蔬菜類(lèi)和肉類(lèi)，要是沒(méi)有點(diǎn)丸子的話(huà)，就會(huì)覺(jué)得火鍋有種白吃的感覺(jué)，你們覺(jué)得呢？

如何控制丸子成本：

隨著原料價(jià)格的不斷上漲，控制丸類(lèi)產(chǎn)品成本是許多廠(chǎng)家目前棘手的問(wèn)題，也有明智的丸子廠(chǎng)家找到特斯特，通過(guò)改良工藝，選擇合適的配料，達(dá)到提升品質(zhì)、控制成本的目的，特斯特研發(fā)工程師還會(huì)根據(jù)您的需求定制不同的丸子方案哦~

牛肉丸參考配方：

原料：精牛肉100kg，肥牛肉30kg，冰水20kg;

輔料：特斯特磷酸鹽0.5kg、特斯特增稠劑0.5kg、牛肉浸膏0.3kg、食鹽1.6kg、味精0.5kg、白胡椒粉0.2kg、大豆分離蛋白粉1kg、變性淀粉6kg、TG酶0.1kg及其他輔料等。

注1：特斯特高端復(fù)配磷酸鹽系列產(chǎn)品，粘連性強(qiáng)、提取蛋白速度快，能提高肉糜或魚(yú)糜加工過(guò)程中的吸水性、粘性與彈脆性。

注2：特斯特增稠劑系列產(chǎn)品吸水性強(qiáng)、與淀粉結(jié)合性好、耐煮耐凍，既降低丸類(lèi)產(chǎn)品加工過(guò)程中的成本，又能提升丸類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)與凍融穩(wěn)定性。

本配方制作的牛肉丸，Q彈有嚼勁，彈脆鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，成型效果佳；節(jié)約成本，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

青島特斯特科技股份有限公司是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的專(zhuān)業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷(xiāo)售于一體，主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。青島特斯特是國(guó)內(nèi)外眾多大中型肉制品廠(chǎng)家的戰(zhàn)略合作伙伴，不僅提供高品質(zhì)的肉制品原輔料，還提供精誠(chéng)的產(chǎn)品服務(wù)。如果您對(duì)我們的產(chǎn)品感興趣或想了解更多產(chǎn)品咨詢(xún)，請(qǐng)撥打客服熱線(xiàn)400-600-7276，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！