肉制品儲存不當便會出現變質現象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質期，從而不易變質呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質期的因素。

一、主要因素：

影響低溫肉制品保質期主要包括以下幾個方面：

1、溫度 2、PH值 3、活性水 4、氧化還原 5、微生物污染（原料、輔料、設備、工器具、空氣等） 6、工藝流程設計與配方不合理等。

二、提高低溫肉制品保質期的方法與措施：

1、低溫儲存抑制微生物的產生，在4℃時微生物幾乎不會生長。

2、PH值：肉質品質一般在6-6.4左右，屬于中性偏酸，很適應微生物的生長，PH值小于5.5時一般微生物停止生長。

3、水份：微生物的生長因素主要有溫度、氧氣、水份、營養等因素。

4、減少肉制品與空氣的接觸。

5、減少微生物的污染途徑。

6、合理的設計產品工藝和配方。

7、對包裝類產品選用包裝材料也是應該注意的環節。

綜上所述：影響肉制品保質期的因素有很多，低溫肉制品的防腐保鮮是一個難題，但是只要您用對方法，用對配料，選對公司（青島特斯特），都可以幫您解決技術難題！

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產品配料的專業公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營高端復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、抗氧化劑、粘合劑、進口腸衣等產品。如果您對我們的產品感興趣，歡迎咨詢免費熱線：400-600-7276，我們將竭誠為您服務！