香腸， 是常見的肉制品，也是通用的食物之一，早中晚餐或零食小吃都可以享用。

香腸只是一個統稱，每個國家和地區都有自己的特有的香腸品種。盡管在我們國內有高溫腸和低溫腸的區別，但在歐美國家，香腸就是低溫腸。下面是一些常見的香腸品種。

法蘭克福香腸

這應該是流行的香腸之一了，起源于法蘭克福地區，從德國傳到美國后就成了熱狗腸。法蘭克福香腸是由嚴格比例的瘦肉與肥肉為原料，再以特有的法蘭克福風味香料調味，水煮制成。另有一種紐倫堡香腸，與法蘭克福相似，加工方式也一樣，只是個頭小一點。 

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博洛尼亞香腸

與法蘭克福一樣，屬于乳化型香腸，很多廠家也使用與法蘭克福同樣的配方，煙熏加工。博洛尼亞香腸使用大號腸衣，屬于大型香腸，可做成長形或環形。

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意大利香腸

意大利香腸以茴香調味為特色，而且是以生香腸方式出售，消費者購買后回家自行烹飪，可以水煎、油煎、烤等方式加工。很多人會建議把腸衣刺小孔以避免熱加工過程中爆腸，但是那樣會造成汁水流失，影響口感，所以還是以較低溫度較長時間熱加工為宜。加工后又常佐以洋蔥、甜椒食用。

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目前市場競爭激烈，香腸制造商需不斷推陳出新才能留住消費者。特斯特將利用自己多年與國外廠商合作經驗，助力客戶研發新品。

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