隨著速凍市場的興起，速凍產品的流行，皮薄餡多、湯汁濃厚的小籠包、灌湯包、灌湯水餃等產品俘獲了大批食客的心。“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。”形象生動地描述了灌湯包產品的特性，這款經典美食頗具韻味的吃法，也讓它登上了“舌尖上的中國”。消費端的需求推動著生產端的發展，最近兩三年灌湯產品的生產企業明顯增多，灌湯速凍產品市場不斷“長大”！

特斯特緊跟市場步伐，開發了湯汁清亮、工藝簡單、源自天然的灌湯專用湯汁膠CJ02等產品。該系列產品適用于灌湯水餃、灌湯包、水晶包、包心丸等心餡產品中。

特斯特湯汁膠CJ02產品主要特性及應用方法介紹如下。

1、主要原料：天然海藻提取物。

2、產品特性：（1）天然海藻及植物提取，安全可靠；（2）口感清爽不肥膩；（3）工藝簡單易操作；（4）吸水能力強、凝膠保水好，性價比高。

3、應用方法：

（1）將 1 份湯汁膠粉邊攪拌邊加入至 60-70 份水中，使湯汁膠粉在水中溶解分散均勻； 

（2）加熱至沸，邊加熱邊攪拌，避免膠粉沉底；

（3） 將煮沸的漿液倒入6-10cm厚的托盤中，冷卻至室溫；

（4）4-8℃低溫靜置 12h 以上，使膠液完全凝固定型； 

（5）用絞肉機絞成6-8mm顆粒，根據餡料要求適量添加入餡料中。

4、操作要點：

（1）因CJ02膠粉純度高，吸水強，溶解時邊攪拌邊倒入膠粉，避免結塊；

（2）加熱溫度需達到95℃以上，使膠粉充分溶解；

（3）煮好膠漿需倒入10cm以內托盤中，并靜置12小時以上，使膠漿充分凝固定型，避免定型不夠結構弱而易脫水；

（4）絞好膠顆粒盡快使用，避免放置時間過長脫水失重。

青島特斯特擁有專業的研發技術團隊，嚴格按照國家標準與規范，緊密結合客戶需求開發產品。

青島特斯特復配增稠劑選用國家標準中允許使用的食用膠為主要原料，選用兩種以上天然食用膠并通過科學配伍制備而成，功能性強，應用范圍廣，有需求的客戶歡迎垂詢！如您有這方面的產品需求，請隨時致電400-600-7276，特斯特全體員工將竭誠為您服務！