一、本產(chǎn)品開發(fā)的目的：

市場上流行的各種火鍋底料、醬料等半固態(tài)調(diào)味料在儲存運輸中，經(jīng)過長時間放置而產(chǎn)生油水分離狀態(tài)，在外觀上、口感上影響了其原有的品質(zhì)。經(jīng)過特斯特研發(fā)人員的不斷努力，火鍋底料專用復配乳化劑解決了各種醬料在存儲中保持一個穩(wěn)定的乳化結(jié)果，并能解決在加熱過程中的起沫子現(xiàn)象。

二、本款產(chǎn)品的作用：

1、易操作，工藝簡單，可直接添加使用；

2、油水穩(wěn)定性強，可解決長期放置油水分離問題；

3、增稠乳化效果好，可增加湯汁醇厚感，放置后處于乳化穩(wěn)定的狀態(tài)；

4、解決底料在加熱過程中起沫的現(xiàn)象；

5、適用于高油醬料包兌水稀釋后使用類成品，可降低使用成本。 

三、產(chǎn)品使用方法

1、按照GB2760規(guī)定的使用范圍，安全可靠，主要成分:以卡拉膠、魔芋膠 為主的等其他植物提取物。

2、將含油湯汁加熱至液體狀態(tài)，邊攪拌邊加入火鍋底料專用復配乳化劑CJ18， 攪拌至均一狀態(tài)。

3、將特斯特復配乳化劑CJ18先分散于濃縮調(diào)味油中，再兌水，加熱攪拌混合均勻。

四、 產(chǎn)品應用領域及使用方法

1、火鍋底料、各種風味醬料、麻辣燙調(diào)料包等其他半固態(tài)調(diào)料包；

2、 根據(jù)湯汁油水比例，及所需濃稠度調(diào)節(jié)添加量，建議特斯特復配乳化劑CJ18添加量為總湯汁含量的1-3%。

3、應用配方：

以火鍋底料為例： 1kg、水 5kg，特斯特復配乳化劑CJ18 0.12kg，在加熱煮沸的過程中保持乳化穩(wěn)定的狀態(tài)及在加熱的過程中減少動物油脂形成的蛋白沫子。

4、以石鍋魚風味調(diào)料油為例：清水100kg,石鍋魚風味調(diào)料油50kg,特斯特CJ18復配乳化劑3kg，攪拌均勻,加熱至沸騰殺菌即可，可減少油水分離的狀態(tài)。

    青島特斯特主營復配水分保持劑、復配酸度調(diào)節(jié)劑、復配增稠劑、復配乳化劑、復合香辛料等產(chǎn)品， 更多技術咨詢請撥打客服熱線0532-87879178或400-600-7276，我們將竭誠為您服務！