大家都知道在牛羊肉的生產加工過程中會出現肉氧化發黑的現象，尤其在肥牛、肥羊的生產過程中尤為突出，處理不好，會出現很明顯的發黑發灰的現象，且肉的色澤沒有光澤度，影響產品的銷售。青島特斯特的研發團隊針對這一問題研發了肉制品護色寶H6。幫助眾多客戶解決了肉類氧化和黑線問題。

一、產品類別

復配抗氧化劑

二、產品特性

1、選用抗氧化劑按科學配比復配而成，安全可靠；

2、強抗氧化功能，護色、去黑線功能二合一；

3、使用方便，直接用水溶解后使用即可，與食鹽、磷酸鹽、冰水一起攪拌均勻再使用更佳；

4、制作的產品顏色自然、均一、色澤鮮亮、無色差，有效延長貨架期。

三、使用方法

    用水稀釋后使用或者直接添加到產品中使用，不可直接食用，適合滾揉工藝、注射工藝、攪拌工藝等。

四、 應用領域

    牛羊肉制品（如肥牛、肥羊、牛排、牛肉片等）、驢肉制品（驢肉片、驢肉卷等）、香腸類產品等；

五、產品優勢及帶給客戶的價值

1、抗氧化性能優異，護色效果好；

2、解決肥牛肥羊、牛排等產品顏色不穩定、不鮮艷問題

3、提升產品賣相、提升產品品質。

六、應用案例（以肥牛為例）

肥牛參考配方：

原料肉：牛碎肉100kg；

輔料：特斯特保水劑M56：2.6kg，食鹽1kg、特斯特護色寶H6：0.42kg、大豆分離蛋白1.6kg、冰水55kg、粘合劑：1.1kg；

應用工藝：

1、原料肉修整去除多余的筋腱筋膜等；

2、將食鹽、保水劑、護色寶、與蛋白一起攪拌均勻，與冰水混勻；

3、將混勻好的肉和料水一起真空滾揉2.5小時，滾揉25分鐘歇5分鐘；

4、添加粘合劑粘合，再真空滾揉10分鐘；

5、低溫反應4-6小時，速凍。

七、其它注意事項：

（1）開袋后未用完的料請及時封口，以免受潮影響產品品質；

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品保水、水產品保水的配料公司，集研發、生產、技術服務、銷售于一體，主營進口復合磷酸鹽、復配增稠劑、餐飲配料、復合香辛調味料等產品。如您想要了解更多特斯特肉制品護色寶H6產品，請隨時致電400-600-7276，或關注微信公眾號“特斯特TASTE”，特斯特全體員工竭誠為您服務！