特斯特食用魔力膠選用魔芋為主要原料，結合其它膠體經科學配伍，制備出了高吸水、耐熱、耐凍、抑制淀粉返生等多重特性的產品。可廣泛應用于魚糜制品、火鍋產品、淀粉制品、肉制品、面制品等食品中。

特斯特食用魔力膠主要特性為：

1、以魔芋粉為主要原料，吸水率強，保水效果好；

2、增強產品彈脆性，改善結構與品質；

3、提高產品出品率，降低成本；

4、耐熱性好，耐凍融、耐水煮、耐油炸，穩定性強；

5、結合淀粉能力強，抑制淀粉返生效果好。

    食用魔力膠中主要原料為高分子糖結構，加入水或淀粉等后相互作用，產生大分子網絡結構，可很好地鎖住水分，高溫水煮或冷凍，水分流失少，結構好。但因魔力膠與水分子、淀粉等相互作用受溫度、時間、剪切力等因素影響，需結合合適的工藝才能制作出結構穩定的魔力膠制品或應用產品。

 食用魔力膠膠漿制作工藝流程參考：

（1）冰水準備  在斬拌機中倒入250-350公斤冰水（少量冰），開啟斬拌機，低速斬拌，使冰完全溶于水中；

（2）溶膠  斬拌機中速，沿著刀口方向均勻倒入10公斤魔力膠粉，使膠粉完全溶于水中，中低速打膠3-8分鐘至膠體粘稠；

（3）加入淀粉  斬拌機低速，緩慢加入60-160公斤淀粉，斬拌1-2分鐘至淀粉混合均勻。

食用魔力膠漿制備完成后，根據產品需求適量添加。也可結合產品保水或抑制淀粉要求，干粉添加。添加少量食用魔力膠粉，可提高漿料干度及保水性。干粉添加方式：協同調味料或淀粉一起加入餡料中拌勻即可。

青島特斯特專注于肉食、水產品等加工技術，生產復配肉制品及水產制品加工配料，是肉制品加工方案解決者，餐飲食材整體方案設計師，主營：復合磷酸鹽、功能性膠體（比如：食用魔力膠、復合卡拉膠）、復合調味料、復合抗氧化劑等食品配料，更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務！