改革開放四十年以來，我國(guó)的肉制品行業(yè)有了突飛勐進(jìn)的發(fā)展，涌現(xiàn)出了一大批肉制品加工企業(yè)，如代表性的企業(yè)有河南雙匯、臨沂金鑼、江蘇雨潤(rùn)、山東得利斯集團(tuán)、山東龍大集團(tuán)、正大集團(tuán)、新希望六合集團(tuán)等，中小企業(yè)更是數(shù)不勝數(shù)。肉制品的品種也是多種多樣，豐富和滿足了人民日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。產(chǎn)品類型大致經(jīng)歷了從高溫、中溫、低溫度到速凍調(diào)理，產(chǎn)品檔次也從中低端逐漸走向了中高發(fā)展。隨著人民生活水平的提高以及對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、美味食品的需求，中的烤肉及大肉塊火腿消費(fèi)在逐年增長(zhǎng)，各個(gè)肉制品加工企業(yè)也在新產(chǎn)品開發(fā)方向上上也逐漸往中高火腿上傾斜，那么如何做出物美價(jià)廉的烤肉及大塊肉火腿呢？特斯特小編來簡(jiǎn)單說一下。

中火腿開發(fā)過程中需要解決的問題

中次火腿具有口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，但是如果配方工藝設(shè)計(jì)不科學(xué)，功能性輔料選擇不當(dāng)以及原料處理不好，容易造成口感差、顏色不佳、產(chǎn)品出水以及貨架期短的問題。

青島特斯特科技股份有限公司不僅生產(chǎn)肉制品功能性輔料，如復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、護(hù)色抗氧化劑以及進(jìn)口復(fù)合香辛料，更擁有一支高水平、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的肉制品加工工程師，都具多年的肉制品生產(chǎn)管理及產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，多年以來為不計(jì)其數(shù)的肉制品企業(yè)開發(fā)了許多有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，解決了很多企業(yè)難題，幫助許多企業(yè)降低成本，扭虧為盈，從困難走向成功。

針對(duì)中次烤肉及大肉塊火腿在開發(fā)中遇到的問題，特斯特工藝師們對(duì)這些問題逐一進(jìn)行研究、試驗(yàn)，應(yīng)用更新更好的輔料，根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)多次試驗(yàn)、驗(yàn)證，終把以上問題得以解決。附：麥西尼火腿配方及工藝。

我們的合作伙伴有：雙匯集團(tuán)、金鑼集團(tuán)、、山東得利斯、煙臺(tái)喜旺、山東龍大、青島波尼亞、北京恒慧通、天津肉聯(lián)廠、濟(jì)南維爾康、遼寧嘉香等