復配酸度調節劑產品類別屬于復配酸度調節劑，通常為白色粉末細小顆粒狀，易溶解于水。復配酸度調節劑不含有磷酸鹽類產品，不需要擔心因為添加量過高而影響產品的口感。復配酸度調節劑常用碳酸鈉、檸檬酸、植物類提取物等輔料復合而成，其產品主要特點及作用：

1、在冰水中，能夠完全的溶解并能夠充分的發揮作用

2、通過改善肉制品的PH值、蛋白質的等電點保水增重，同時能夠鎖住水分，在后續的熱加工中，防止汁液營養的流失，提高產品出成率

3、改善產品的品質，賦予產品鮮嫩多汁的口感

4、防止肉質品氧化，保持其原來的本色

5、抑制微生物的生長，延長產品的保鮮期

復配酸度調節劑在調理食品加工領域運用廣泛，加入后可以有效提高改善產品的品質?？蓱糜谝韵率称芳庸ゎI域：

1、餐飲食材：如肉丁、肉片、肉絲等產品

2、調理食品：如雞米花、大雞排、川香雞柳等產品

3、排類制品：如腌制豬排、牛排等產品

4、水產品：如魚片、魚排等產品

復配酸度調節劑雖然有很多的優點，但也要注重品質的選擇，一些質量不過關的產品，在保水方面會稍遜一些，同時添加到成品中還會有堿性氣味。青島特斯特公司研發的復配酸度調節劑 M01、M02等型號產品，添加到產品中具有無堿性氣味、保水性能優越持久等特點，在調理產品制作品中廣泛被選擇使用。