復配酸度調節(jié)劑就是不含磷元素的保水劑，在食品加工過程中可以適量加入，能夠提高產品出成率。它在食品加工領域運用廣泛，可以用于調理雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、 肉丁、肉絲、牛羊肉卷等可有效改善食品的色澤、形態(tài)等。青島特斯特為調理肉制品開發(fā)了多款產品 M01、 M02、M87、N01、 N06等產品，該系列產品溶解速度快、無異味、無磷酸根含量，保水性能強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁。下面給大家介紹下復配酸度調節(jié)劑作用與使用方法：

1.能夠提高可溶性蛋白含量，改善凝膠結果

2.能夠在肌纖維外部形成保護膜，阻止內部水分流失

3.利用自身溶脹增加了肌原纖維的空間，增大了內部水分保持的空間

4.能夠與肌纖維蛋白結合增強肌原纖維的穩(wěn)定性，防止肌原纖維蛋白變性

產品類別：復配酸度調節(jié)劑（復配酸度調節(jié)劑） 

產品名稱及型號：M01  M02  M87  N01  N06等

適用范圍：雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、 肉丁、肉絲、牛羊肉卷產品等 

建議添加量：按成品的1.2%-2%添加。 

推薦使用方法：直接添加或水溶后添加。

特斯特成立至今始終堅持以市場和客戶需求為導向，從市場調研、產品配方設計、產品控制、輔料應用與供應、生產工把控各個環(huán)節(jié)，一攬子解決肉制品企業(yè)的技術應用問題。如果您有復配酸度調節(jié)劑方面的需求或者在食品加工方面遇到了問題，請隨時致電400-600-7276。