蝦仁一直是冷凍行業的產品，冷凍青蝦仁，由于顏色深青，膠質濃釅，口感鮮甜，而深受人們的喜愛，大多數人都不太了解凍品的特點，就算采購了很好的蝦仁，在解凍不當的情況下，仍然會出現顏色變紅等現象。食品的顏色是食品給予消費者的重要印象,是產品競爭力的重要組成部分，怎樣保持蝦仁的新鮮顏色成了蝦仁生產加工廠家的難題，特斯特技術研發團隊研發的蝦仁護色水分保持劑，既能護色又能保水，一款產品解決多種問題，下面是特斯特蝦仁護色保水用復配水分保持劑S516使用方法簡介：

產品名稱：復配水分保持劑S516

產品功能：水分保持、強化護色、品質改良

應用范圍：適用于單凍、塊凍蝦仁等冷凍水產品

產品特性：

溶解性好------選取自主研發的磷酸鹽，其在冰水中溶解出色，在低溫水中短時間可迅速溶解，便于后期加工。

顏色自然------藥效溫和，使得產品在浸泡后，保持原本自然清爽的顏色，產品不發紅。

口感出眾------在烹調過程中可減少汁液流失和營養成分損失，保持蝦仁爽脆的滋味。

使用方法及用量：

將S516配制成一定濃度（推薦濃度為3~4%）的溶液，建議溶液搭配0.5%~1%的食鹽，溶液：原料=1:1的比例浸泡，時間為3~8小時，攪拌可縮短加工時間。S516溶液濃度和浸泡時間根據蝦仁品種、大小和客戶的要求而定，確保終產品中磷酸鹽的含量≤0.5%。

應用效果：如71-90規格蝦仁，按添加量4%來計，在4~6小時其增重率可達20%~26%。1個月冷凍失水率確保在0.5%以內。使用流水進行解凍，其失水率在1%以內。

蝦仁護色保水是蝦仁生產加工企業的所面對的一大難題，特斯特研發的蝦仁護色保水用復配水分保持劑S516能幫助蝦仁生產加工企業控制成本，減少蝦仁生產加工中的水分流失，保持蝦仁新鮮自然的顏色，且特斯特復配水分保持劑原料采用進口液態復合磷酸鹽，溶解性好，溶解快，能使保水護色后的蝦仁品質好、口感佳！液態復合磷酸鹽選擇青島特斯特！