鹵大腸，一般要選擇比較厚實、肉質好的腸。大腸厚，在鹵制的過程中就顯得比較脆，并且比較干凈比較容易清洗。大腸在鹵制之前，需要焯水去腥。豬大腸增香去腥的方法有很多種，現介紹如下：

一、利用增香去腥的方法去除豬大腸異味的具體操作步驟：

增香去腥方法第1步：洗豬大腸

新鮮豬大腸放上適量干面粉，滴入少許的醋反復揉搓。注意，新鮮豬大腸本身就是濕的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就適量多加一點，要不然面粉太稀了，去污的效果會下降。揉搓過后，用清水將面粉沖洗干凈，然后再加入食醋和水一起浸泡。不帶脂肪的這一面洗干凈后，要把豬大腸翻過去，把有脂肪的那一面，也用同樣的方法進行浸泡。每一面至少要清洗二遍。無脂肪的這一面一定要好好搓洗。

增香去腥方法第2步：用調料調

鍋里放油，油要稍微多一點，燒熱，然后放洗凈的豬大腸，稍微翻動幾下后，放入一湯勺醋，大火煮到豬大腸全部變色后，再煮5分鐘，中間不用加水，豬大腸本身會出來不少水分；煮好后再用溫水沖洗干凈。在這一步醋不要放的太多。

增香去腥方法第3步：用開水煮

鍋里放入適量清水，放清洗干凈的豬大腸，香葉，桂皮，八角，花椒，蔥，姜，大火燒開后，轉小火煮一小時，至豬大腸軟爛即可。煮好的豬大腸撈出，用保鮮袋裝起來，放冰箱，隨吃隨取。肥腸煮好后，見空氣極易被氧化變色，要想保持白白嫩嫩的顏色，可以將肥腸泡在水里，與空氣隔離就行了。

利用以上增香去腥的方法及步驟處理的豬大腸基本上就沒有什么腥味了，但處理步驟相對比較麻煩而且復雜。還有一種簡單快速去除豬大腸腥味的方法，采用特斯特增香除腥汁，方法非常簡單：只需配制1:100的增香除腥汁水溶液，將豬大腸放入水溶液浸泡20分鐘腥味就可全部去除了。特斯特增香除腥汁去腥操作簡單，去腥效果強勁。現在增香除腥汁買三贈一活動火熱進行中，歡迎訂購！更多使用方法請關注微信公眾號“特斯特TASTE”。

                                                                                                                                                                                                                                                                     作者：王雪