隨著網(wǎng)絡(luò)帶貨的興起，各地的特色小吃都出現(xiàn)在了大眾視野中，其中內(nèi)蒙古的特色美食，風(fēng)干牛肉干以其獨(dú)特的風(fēng)味，口感迅速成為了大眾的焦點(diǎn)，風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

那風(fēng)干牛肉干與我們平時(shí)吃的牛肉干有什么區(qū)別？

風(fēng)干牛肉干與其他牛肉干的不同在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來(lái)的牛肉干為原汁原味的牛肉味道，很有嚼勁。

牦牛干以西藏的牦牛肉干最著稱(chēng)，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。而南方牛肉干，以福建、四川最常見(jiàn)。南方牛肉干的特點(diǎn)是，輔料多，把肉打碎重新壓縮。

風(fēng)干牛肉干以其獨(dú)特草原的風(fēng)味，讓人感覺(jué)自己仿佛置身內(nèi)蒙草原，口感香而不柴，綠色健康，看的到的紋理，吃的到的美味，在當(dāng)下直播行業(yè)的傳播與推動(dòng)下，也征服了一大批的的食客，贏得了自己的市場(chǎng)。

針對(duì)風(fēng)干牛肉干市場(chǎng)，特斯特也推出了自己專(zhuān)業(yè)的解決方案。

60%出品率麻辣味風(fēng)干牛肉干

產(chǎn)品配方

牛肉、鹽、糖、味精、肉寶香、特斯特復(fù)配增稠劑、特斯特麻辣調(diào)味料M-19、增香去腥1號(hào)、特斯特牛魔王香膏、木薯變性淀粉等。（具體添加量詳情咨詢(xún)4006007276）

工藝流程

解凍-修整-切條-滾揉-風(fēng)干-包裝殺菌

  1.原料解凍

將原料牛肉解凍，溫度0-2℃最佳。

  2.修整切條

修整牛肉，去除筋膜及大塊脂肪，切條備用

  3.配料滾揉

在0-4℃下滾揉

滾揉方式：連續(xù)滾揉 8轉(zhuǎn)/分鐘 持續(xù)30分鐘

真空度：-0.08MPa

滾揉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，肉表面干爽，有粘性

  4.腌制

滾揉后靜腌12-24小時(shí)

  5.風(fēng)干 

70℃風(fēng)干4-5小時(shí)

  6.包裝殺菌

按要求進(jìn)行包裝，進(jìn)行殺菌處理

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)/Product Advantages

本產(chǎn)品的出品率在50-60%之間，相對(duì)于普通市面上宣傳的30-40出成的風(fēng)干牛肉干具有很大的優(yōu)勢(shì)，且產(chǎn)品口感好，香而不柴，充滿(mǎn)嚼勁，牛肉紋理清晰可見(jiàn)，肉感十足，其中加入的麻辣風(fēng)味，辣度適中，老少咸宜，接受度廣，也可以根據(jù)具體的客戶(hù)需求進(jìn)行口味上的調(diào)整與改良。

青島特斯特科技股份有限公司是國(guó)內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性?xún)r(jià)比較高的肉制品常用輔料，同時(shí)擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助客戶(hù)在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、降低成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專(zhuān)業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產(chǎn)過(guò)程中有任何問(wèn)題，歡迎聯(lián)系我們。