卡拉膠作為一種健康安全的食用品添加劑，廣泛應(yīng)用于：果凍，軟糖，冰淇淋，糕點(diǎn)，罐頭，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，肉制品，涼拌食品等等。卡拉膠是現(xiàn)代食品工程的靈魂之一，但是有些人對(duì)卡拉膠并不了解，下面特斯特小編為大家講解一下卡拉膠是否能食用。

在2000年前后，幾篇文案的出現(xiàn)打破了平靜，文章聲稱卡拉膠會(huì)造成實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的結(jié)腸潰瘍。JECFA（隸屬于FAO，（Food and Agriculture Organization）, 聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）進(jìn)行再評(píng)估，對(duì)所有科學(xué)證據(jù)進(jìn)行了梳理。

們認(rèn)為，根據(jù)歐洲、美國和加拿大的數(shù)據(jù)進(jìn)行估算，正常人一日大約吃30-50毫克卡拉膠。而造成腸道潰瘍的劑量換算出來大約是45000毫克，相當(dāng)于一個(gè)成年人一日吃45公斤果凍。

上述研究還提出，“降解卡拉膠”可能促進(jìn)腫瘤形成。但是很多人并不知道，“降解卡拉膠”和卡拉膠完全是兩碼事。

卡拉膠在高溫、酸性條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;降解卡拉膠”，不過人體消化道的條件并不能使之降解。此外，降解卡拉膠并沒有增稠、凝膠或提高食物穩(wěn)定性的能力，也沒人會(huì)用它生產(chǎn)食品。針對(duì)這一爭議，歐盟的再評(píng)估給出了答案。2003年歐盟食品科學(xué)委員會(huì)認(rèn)為，“沒有證據(jù)表明食品級(jí)的卡拉膠對(duì)人類健康不利，食品中的卡拉膠也不會(huì)產(chǎn)生降解卡拉膠”。癌癥研究機(jī)構(gòu)的評(píng)估也認(rèn)為卡拉膠并不是潛在致癌物。而且有關(guān)研究表示，卡拉膠不僅還可以有效抑制病菌。

綜上所述，食用卡拉膠食用健康對(duì)人體無害。了解更多卡拉膠知識(shí)請(qǐng)撥打特斯特服務(wù)熱線：4006007276，或關(guān)注微信公眾號(hào)“特斯特TASTE”。