風(fēng)干香腸是傳統(tǒng)的中式香腸，根據(jù)地域的不同，口味上也有較大的差異，隴海線以南的稱為香腸，大致可分為廣式香腸，四川香腸，蘇式香腸等，隴海線以北的稱為風(fēng)干腸，以萊蕪風(fēng)干腸，山西風(fēng)干腸，哈爾濱風(fēng)干腸為代表。

青島特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)總結(jié)多年的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)干香腸的制作工藝，研發(fā)出一款青島特斯特風(fēng)干香腸料。該產(chǎn)品具有使風(fēng)干香腸快速風(fēng)干、色澤鮮亮、風(fēng)味的功能。下面就將風(fēng)干香腸的制作過(guò)程展示給大家，不妨在冬季閑暇之余自己制作一飽自己的口福。 

1. 先準(zhǔn)備原料肉：精瘦肉，五花肉，肥膘均可，一般要肥瘦3：7開(kāi)，當(dāng)然也可根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整比例。

2. 配料：

風(fēng)干香腸料、高度白酒、醬油

3．配方：以青島地區(qū)為例，精肉7-8.5公斤，肥肉3-1.5公斤或者精肉5公斤，五花肉5公斤（共10公斤）

青島特斯特風(fēng)干香腸料800克，高度白酒200克，醬油400克。

4．其他材料及工具

腸衣、線繩、漏斗

5．制作

肉一定要用到手切成肉丁，這樣做出的香腸才會(huì)更香，味道更美，絞肉作出的香腸由于肌肉纖維和蛋白的破壞，口感和味道會(huì)差許多。

6.拌料、腌制

7、灌裝、扎節(jié)。

灌裝、扎節(jié)后晾曬在陽(yáng)臺(tái)上，過(guò)一段時(shí)間香腸自然風(fēng)干，香味形成后就可以吃了。大約20天左右香腸風(fēng)干后在天氣較冷的時(shí)候吊掛在通風(fēng)干燥處即可。天氣熱了好放在陰涼干燥通風(fēng)的地方或者放在并冰箱里冷凍起來(lái)隨吃隨取

青島特斯特提供的不僅僅是產(chǎn)品，更是提供全程、全方位的技術(shù)支持與產(chǎn)品應(yīng)用解決方案！