很多人都喜歡吃海鮮，但又覺得海鮮會很腥，海鮮的腥味、異味的形成，主要來自食物原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產(chǎn)生多種腥臭味物質。海鮮去腥常用的方法有焯水去腥、中和去腥、酒類去腥、香辛料去腥等。

下面介紹青島特斯特海鮮去腥的幾種常用方法：

1、青島特斯特海鮮去腥粉：蔥姜花椒味濃郁，搭配比 例較好，使用方便，制作 的產(chǎn)品美觀，肉餡類添加 0.15%-0.3%或用 水按1：70-100 倍稀釋后浸泡產(chǎn)品，常用于魚丸、魚滑、海鮮水餃、深海 魚獅子頭等。

2、青島特斯特去腥汁：去腥能力好，可賦予產(chǎn)品一定的香味，使用方便，按加工原料的 4%-5%添加或按 1：4稀釋后浸泡去腥的產(chǎn)品。

常用于鴨肉、牛羊肉、豬膀胱、海產(chǎn) 品等。

3、青島特斯特增香去腥調味料1號：

   選用香辛料提取物按配比復配而成，產(chǎn)品溶解性好，去腥能力強，特別適合雞肉、鴨肉等產(chǎn)品的去腥。

增香去腥調味料產(chǎn)品應用配方：

原料肉：鴨胸肉100kg； 輔料：特斯特保水劑M55：2kg，食鹽1kg、白砂糖2kg、味精0.4kg、特斯特增香去腥調味料1號0.75kg、特斯特黑椒風味調味料0.6kg、淀粉4kg、大豆分離蛋白 0.5kg、卡拉膠T706 0.45kg、冰水50kg。

工藝：

將食鹽、保水劑、去腥調味料1號、冰水一起攪拌均勻，與鴨肉片攪拌均勻后真空滾揉60分鐘，工作25分鐘歇5分鐘，低溫腌制4小時以上后速凍包裝。

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調味料、進口腸衣等產(chǎn)品。

特斯特肉制品保水劑是國內外肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品保水劑及相關輔料，同時擁有肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低成本、提高產(chǎn)品品質、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到技術服務和指導。