試驗(yàn)?zāi)康模捍_認(rèn)20%濃度的清潔標(biāo)簽防腐劑DV噴霧能否切割雞產(chǎn)品的貨架期延長(zhǎng)至18天以上

實(shí)驗(yàn)對(duì)象：雞翅、雞胸肉片，去骨雞腿肉、整只雞腿

樣品處理： 1. 20%濃度的清潔標(biāo)簽防腐劑DV噴霧  

           2. 20%濃度的清潔標(biāo)簽防腐劑DV噴霧后用尼龍包裝

           3. 不做處理

試驗(yàn)過(guò)程：樣品從未進(jìn)行冷凍處理，為新鮮原料。20%濃度的清潔標(biāo)簽防腐劑DV噴霧均勻噴灑在雞產(chǎn)品表面。處理后的樣品放在2攝氏度左右冷藏保存。

檢測(cè)時(shí)間： 分別在處理完成后的第2、7、12、16、19、26天對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)

檢測(cè)結(jié)果：

圖1-4顯示了分別在雞翅，胸脯肉，去骨腿和新鮮的整只雞腿中的總需氧菌計(jì)數(shù)。 表1-4分別顯示了雞翅，胸脯肉，去骨腿和新鮮整雞腿中的乳酸菌計(jì)數(shù)

圖一 雞翅中的平均需氧菌總數(shù)，灰色為不做處理，紅色為噴霧處理，黑色為噴霧處理后尼龍包裝

圖二  雞胸肉片中的平均需氧菌總數(shù)，灰色為不做處理，紅色為噴霧處理，黑色為噴霧處理后尼龍包裝

圖三  去骨雞腿肉中的平均需氧菌總數(shù)，灰色為不做處理，紅色為噴霧處理，黑色為噴霧處理后尼龍包裝

圖四 整只雞腿中的平均需氧菌總數(shù)，灰色為不做處理，紅色為噴霧處理，黑色為噴霧處理后尼龍包裝

表一 雞翅中的平均乳酸菌數(shù)，從上至下分別為不做處理，噴霧處理，噴霧處理后尼龍包裝

表二 雞胸肉片中的平均乳酸菌數(shù)，從上至下分別為不做處理，噴霧處理，噴霧處理后尼龍包裝

表三 去骨雞腿肉的平均乳酸菌數(shù)，從上至下分別為不做處理，噴霧處理，噴霧處理后尼龍包裝

表四 整只雞腿的平均乳酸菌數(shù)，從上至下分別為不做處理，噴霧處理，噴霧處理后尼龍包裝

結(jié)論： 20%濃度的清潔標(biāo)簽防腐劑DV噴霧能有效將切割雞產(chǎn)品的貨架期延長(zhǎng)至18天以上

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