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2022.05.31
高熟化出成燒烤小串丨鮮嫩入味 燒烤必備
肉串產(chǎn)品在市場上已經(jīng)流行了很多年，牛羊肉串、雞肉串、素食串等產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。從傳統(tǒng)的手工穿串，到現(xiàn)在的全自動設(shè)備穿串，著實(shí)是方便了許多，但是設(shè)備自動穿串對原料肉的要求更加嚴(yán)格。
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2022.05.26
青島特斯特組織消防安全演練
5月26日上午，青島特斯特科技股份有限公司組織全體員工進(jìn)行了消防安全演練。這是繼3月份開展消防安全理論知識培訓(xùn)之后的一次精心準(zhǔn)備的演練，目的是再次強(qiáng)化全體員工安全意識，提升撲救初起火災(zāi)的能力、應(yīng)急疏散逃生...
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2022.05.24
邀請函丨2022特斯特商學(xué)院技術(shù)培訓(xùn)交流會 調(diào)理類產(chǎn)品 5月27日線上直播
邀請函丨2022特斯特商學(xué)院技術(shù)培訓(xùn)交流會調(diào)理類產(chǎn)品5月27日線上直播
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2022.05.20
特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑在調(diào)理雞扒中的應(yīng)用
雞扒產(chǎn)品在餐飲方面應(yīng)用非常的廣泛，飯店、家庭用操作方便，口感鮮嫩多汁，但是自己切片薄厚不好控制且容易切碎，肉質(zhì)發(fā)干、口感不好。所以工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工制造業(yè)上；在改變傳統(tǒng)食用肉食的觀念上更上追求肉品的...
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2022.05.18
青島特斯特烤里脊保水加工方案簡介
烤里脊是近幾年暢銷的產(chǎn)品之一，其特點(diǎn)是大肉塊，含肉量高，低脂高蛋白。青島特斯特技術(shù)研發(fā)人員根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中西方肉制品技術(shù)，成功制作出了適合中國市場的烤里脊。現(xiàn)總結(jié)出來，給特斯特合作多年的戰(zhàn)略...
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2022.05.17
軟糯入味 一嗦脫骨 虎皮鳳爪加工方案
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進(jìn)口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費(fèi)市場年輕化，雞爪產(chǎn)品越來越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場擁有很...
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2022.05.13
青島特斯特鴨肉小酥肉制作方法
鴨肉具有很高的營養(yǎng)價值，蛋白含量高，脂肪含量低于豬肉，同時膽固醇含量低，是廣大消費(fèi)者喜愛的健康食品之一。鴨肉蛋白質(zhì)中含有必需氨基酸比例和人的較為接近，人體容易消化吸收。鴨肉中無機(jī)鹽、維生素、一些微量元...
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2022.05.12
青島特斯特湖嶺牛肉干保水制作方法
湖嶺牛肉干不同于其它地方的牛肉干,肉質(zhì)結(jié)實(shí)有嚼勁,回感咸中帶甘甜,非常適合大眾的口味可以說是眾牛肉干中味道猶為特別,使用青島特斯特應(yīng)用方案制作的牛肉干結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、有絲感、口感不柴有韌勁，增加牛肉干彈性，改善...
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2022.05.10
卡拉膠在醬鹵產(chǎn)品中的應(yīng)用 減少蒸煮損失 提高出成
醬鹵肉通過保水鹵制后口感香醇，醬鹵牛肉、醬肉豬肉、醬鹵雞翅、醬鹵雞爪等產(chǎn)品甚為流行。在進(jìn)行醬鹵產(chǎn)品加工時，除了使用保水產(chǎn)品對肉制品進(jìn)行保水外，為了提高產(chǎn)品出成及獲得更好的口感，往往我們還會在產(chǎn)品中加入...
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2022.05.07
特斯特高透卡拉膠在白涼粉中的應(yīng)用
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的海藻膠體，綠色健康。吸水能力強(qiáng)、凝膠結(jié)構(gòu)好，已被廣泛應(yīng)用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產(chǎn)品中。
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2022.05.06
特斯特防腐劑應(yīng)用于扒雞防腐
扒雞防腐一直是困擾行業(yè)多年的老問題。原因如下：1.加溫溫度較低。雞肉極易熟爛，為了追求好的口感，廠家往往會降低加工溫度或時間。（實(shí)際生產(chǎn)過程不到100℃），這樣客觀造成了微生物易繁殖現(xiàn)象。
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2022.04.27
青島特斯特新一期商學(xué)院線上技術(shù)交流課程圓滿成功
2022年4月27日，青島特斯特新一期的技術(shù)交流課程如期通過“視頻號”在線上開播，這已是特斯特2022年通過線上開展的第2次直播課程。
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