-
2025.02.26
醬鹵產(chǎn)品掛凍丨改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風味獨特，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經(jīng)過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現(xiàn)了出水問題。高溫殺...
-
2025.02.26
牛肉片保水護色加工解決方案 保水護色一步到位
牛肉片在火鍋食材中的市場需求特別大，調(diào)理牛肉片產(chǎn)品可廣泛用于各種預制菜料理包中，應(yīng)用場景廣泛。成本控制與產(chǎn)品護色保鮮一直是產(chǎn)品利潤與銷售的核心問題。牛肉片保水技術(shù)是通過控制加工原料、pH值、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，...
-
2025.02.26
香辣風味雞翅中加工方案丨肉質(zhì)細膩 滑嫩鮮美
雞翅中應(yīng)該是雞身上最受歡迎的部位之一，其肉質(zhì)細嫩、口感鮮美，無論是煎炒烹炸都是絕佳美味，在食品加工中，對雞翅中進行預處理也越來越常見，預處理后的雞翅中肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，提前腌制后風味更濃，可以大大縮短...
-
2025.01.08
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無論是平時酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個工廠也開始對豬副產(chǎn)品加工方案進行優(yōu)化升級，針對產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進行鹵制時，產(chǎn)品縮水，出...
-
2024.12.26
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實的口感留住了一大批忠實的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
-
2024.12.26
肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 絲絲分明
肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后，難免會遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。關(guān)于肉干產(chǎn)品拉出肉絲...
-
2024.12.26
即食牛肉塊丨牛肉絲絲分明 高殺不出水
即食牛肉塊無論作為平日里的零食，還是作為健身群體補充大量優(yōu)質(zhì)蛋白的重要手段，即食牛肉塊產(chǎn)品都是一個很好的選擇，因此即食牛肉塊產(chǎn)品的市場十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產(chǎn)品都存在口感不好，口味差，或者經(jīng)過高...
-
2024.12.09
進口蒜粉丨蒜香烤腸加工解決方案
蒜香味產(chǎn)品相信大家都很熟悉，以蒜香烤腸為例，很多廠家都選擇添加鮮蒜來增加產(chǎn)品風味，但是鮮蒜的品質(zhì)每批次或多或少都有差異，使產(chǎn)品的表現(xiàn)忽高忽低；又或是儲存起來比較麻煩；還有客戶因為加入鮮蒜蒜泥調(diào)味，導致...
-
2024.11.20
魚皮保水丨脆爽彈牙 味美鮮香
-目前市場上流通的魚皮主要是羅非魚皮，其原因在于在中國只有少部分羅非魚用于鮮食，絕大部分被加工成凍魚片出口銷售，這也導致大量魚皮需要利用。隨著羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模的逐年提高，魚皮的市場流通量也會隨之增長，相應(yīng)...
-
2024.11.14
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無論是平時酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個工廠也開始對豬副產(chǎn)品加工方案進行優(yōu)化升級，針對產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進行鹵制時，產(chǎn)品縮水，出...
-
2024.11.14
扇子骨保水丨操作簡便 肉香味濃
排骨為什么那么香，很大原因就是因為它是貼骨肉，扇子骨也是貼骨肉，很多地方都喜歡通過油炸的手法來逼出骨香，讓人大快朵頤。扇子骨因為帶骨的原因，使用滾揉工藝，操作不當很容易使肉從骨頭上脫離下來，并且大部分...
-
2024.10.30
用牛肉專用保水劑制作黑椒牛肉片，出品率高，口感好
調(diào)理牛肉片近日來疫情又有所反撲，市場對肉制品的需求又有所增加，牛羊豬肉的價格還都是一直居高不下，調(diào)理肉制品就成為了大家的不二選擇，并且以調(diào)理牛肉、豬肉產(chǎn)品居多。肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的...
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號
特斯特官方微信號
特斯特移動官網(wǎng)
