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肥牛卷加工方案丨粘合保水抗氧化 一步到位

冬至已過，火鍋成了大家冬季聚餐的最佳選擇，肥牛、肥羊等火鍋食材變成了大家餐桌上的常客。

獅子頭產品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化

獅子頭是經典的中國傳統菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調味料。獅子頭源起揚州，歷史悠久。隨著年代的變遷及人民生活水平的提高，獅子頭...

改善高溫殺菌醬鹵肉產品出水問題 JL05掛凍膠

醬鹵肉制品風味獨特，食用方便，營養豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現了出水問題。

重組牛肉 牛碎肉重組再加工 粘合緊實 口感彈脆

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場十分廣闊。隨著現在國民生活質量的提高，牛肉已經成為了大眾餐桌上的?？?/p>

調理牛肉塊丨肉感十足 高出成率

即食牛肉塊無論作為平日里的零食，還是作為健身群體補充大量優質蛋白的重要手段，即食牛肉塊產品都是一個很好的選擇，因此即食牛肉塊產品的市場十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產品都存在口感不好，口味差，或者經過高...

190%出品率調理牛肉 增強肉感 降本增效

在調理牛肉加工過程中，隨著牛肉保水點的升高，牛肉的口感就會發面，彈性和硬度不足，導致產品的口感差。那么我們如何在保證牛肉口感的前提下，提高調理牛肉的出品率，成為了廠家的關注問題。

醬鹵產品掛凍丨改善高溫殺菌醬鹵肉產品出水問題 JL05掛凍膠

醬鹵肉制品風味獨特，食用方便，營養豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現了出水問題。

健身雞胸肉加工方案丨干爽鮮嫩 肉絲分明

越來越多的雞肉制品出現在大家的視野里，因其低廉的價格、豐富的蛋白質、鮮嫩的口感，迅速占據了一定的市場，尤其是在健身食品與預制菜產品中，應用廣泛。目前，調理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...