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      水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

      食品加工配料解決方案提供者

      0532-87879178

      技術百科
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      2024.09.09

      熟肉制品保水丨醬鹵牛肉單滾揉出成85%加工解決方案

      醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當作下酒菜來食用,冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一。優質醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮,肌肉中的少量牛筋色黃而透明,肉質緊實,切片時保持完整不會...

      熟肉制品保水丨醬鹵牛肉單滾揉出成85%加工解決方案
      2024.08.21

      無骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味

      雞爪產品據顯示,進口量大,占據雞副產品比重大約46%左右,這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產品的品類豐富,入門簡單,門檻低,市場接受度高,隨著消費市場年輕化,雞爪產品越來越受年輕人的青睞,現雞爪市場擁有很...

      無骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味
      2024.08.15

      青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香

      30多年的青島老味道,熏烤味濃郁果木香,說的正是青島老火腿,青島老火腿以其濃郁的香氣,緊實的口感留住了一大批忠實的顧客,你可能沒有吃過青島老火腿,但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...

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      2024.08.15

      重組牛肉產品 粘合緊實 口感彈脆 牛碎肉重組再加工

      牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%,落后于豬肉(38%)和家禽(30%),可見牛肉的市場十分廣闊。隨著現在國民生活質量的提高,牛肉已經成為了大眾餐桌上的常客。牛肉的市場、需求越來越大,但是現在市場原...

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      2024.08.15

      160%雞大胸注射保水 預制菜伙伴 表面無漿 處理方便

      2022年以來,電商平臺的預制菜銷量大增,盒馬2022年貨消費數據顯示預制菜銷售同比增長345%;叮咚買菜春節期間高端預制菜的銷量同比增長超過3倍,僅用7天就賣出了300萬份預制菜。淘寶預制菜銷量也同比增長超100%。餐飲...

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      2024.08.15

      190%出品率調理牛肉 增強肉感 降本增效

      在調理牛肉加工過程中,隨著牛肉保水點的升高,牛肉的口感就會發面,彈性和硬度不足,導致產品的口感差。那么我們如何在保證牛肉口感的前提下,提高調理牛肉的出品率,成為了廠家的關注問題。現在過高的出成率的產品...

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      2024.07.23

      獅子頭產品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化

      獅子頭是經典的中國傳統菜肴之一,因地域差異,菜品的口感、風味特色、肥瘦比例等各有不同,但共同點是以豬肉為主要原料,輔以簡單的調味料。獅子頭源起揚州,歷史悠久。隨著年代的變遷及人民生活水平的提高,獅子頭...

      獅子頭產品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
      2024.07.12

      改善高溫殺菌醬鹵肉產品出水問題 JL05掛凍膠

      醬鹵肉制品風味獨特,食用方便,營養豐富,深受消費者喜愛,但是其保存時間短的問題一直難以解決,有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期,貨架期雖然延長了,但是經過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現了出水問題。高溫殺...

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      2024.06.27

      爽口豬皮凍 硬實耐熱 安全健康 特斯特皮凍膠JL06

      豬皮凍一直是餐桌上的搶手菜,滑溜溜的冰涼涼的,吃起來好解膩。但伴隨著溫度的上升,豬皮凍就會有很多問題出現,口感差,易化,儲存難,運輸難等,導致我們在炎熱的夏季比較難吃到好吃的豬皮凍。那如何解決這一問題...

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      2024.06.20

      豬肚產品保水增脆丨鮮香厚實 口感筋道

      豬副產品已經越來越多的出現在大眾視野中,無論是平時酒店出餐,又或是鹵煮產品;各個工廠也開始對豬副產品加工方案進行優化升級,針對產品的口感、品質、出成進行改良。以豬肚產品為例,在進行鹵制時,產品縮水,出...

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      2024.06.11

      飄香四溢 回味悠長 臺烤腸加工應用方案 特斯特肉味精油 排骨浸膏

      在加工臺式烤腸時,產品香氣沒有那么濃郁厚重,又或是為了降低生產成本,我們減少了肉的含量,導致產品失去一定的肉香,為了追求天然的風味及口感,適當的添加香精產品可以簡單且低成本的彌補這些缺點,讓你的產品肉...

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      2024.06.11

      牛肉產品護色丨抗氧護色 提亮增鮮

      在牛肉產品生產過程中,肌紅蛋白與空氣接觸,肉顯示出鮮亮的紅色;牛肉顏色是否鮮亮,正是大家對牛肉新鮮程度判斷的標準,但隨著時間的推移,肉會失去賞心悅目的紅色,變成褐色,這是因為氧合肌紅蛋白又氧化形成高鐵...

      牛肉產品護色丨抗氧護色 提亮增鮮
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