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2023.03.01
即食羊肉串加工方案丨肉香四溢 滑嫩彈牙
即食羊肉串不論是做為居家小零食，還是在家招待客人時(shí)當(dāng)做小下酒菜，都是不錯(cuò)的選擇，但是羊肉串想要做到肉質(zhì)鮮嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜還是有一定的難度。這款即食羊肉串加工方案，不僅僅能提高產(chǎn)品出成，還能改善口...
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2023.01.31
190%出品率調(diào)理牛肉 增強(qiáng)肉感 降本增效
在調(diào)理牛肉加工過程中，隨著牛肉保水點(diǎn)的升高，牛肉的口感就會(huì)發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致產(chǎn)品的口感差。那么我們?nèi)绾卧诒ＷC牛肉口感的前提下，提高調(diào)理牛肉的出品率，成為了廠家的關(guān)注問題。
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2023.01.03
蝦滑保水丨爽口彈牙 肉質(zhì)細(xì)膩
蝦滑的流行勢(shì)不可擋，是當(dāng)下火鍋店高毛利食品首選，并且顧客也很樂意消費(fèi)蝦滑產(chǎn)品，蝦滑憑借其高營養(yǎng)價(jià)值，Q彈的口感越來越受到大眾的認(rèn)可，做法與口味的選擇也越來越多，魚籽蝦滑、咸蛋黃蝦滑、黑虎蝦滑紛紛出現(xiàn)在餐...
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2022.12.13
獅子頭產(chǎn)品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
獅子頭是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點(diǎn)是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調(diào)味料。
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2022.12.05
青島老式大紅腸丨風(fēng)味獨(dú)特 香氣濃郁
青島大紅腸有著悠久的歷史，源自有百年歷史的青島肉聯(lián)廠，歷經(jīng)輝煌，與青島啤酒一樣深受青島廣大消費(fèi)者的喜愛。青島老式大紅腸是青島的傳統(tǒng)特產(chǎn)，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部優(yōu)獎(jiǎng)，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃...
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2022.11.22
牛肉產(chǎn)品護(hù)色丨抗氧護(hù)色 提亮增鮮
在牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對(duì)牛肉新鮮程度判斷的標(biāo)準(zhǔn)，但隨著時(shí)間的推移，肉會(huì)失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因?yàn)檠鹾霞〖t蛋白又氧化形成高鐵...
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2022.11.15
鮮嫩雞塊加工方案丨操作簡單 改善口感
雞肉一直是消費(fèi)者們十分喜歡的美食，無論是家里的餐桌上，又或是街邊的小店里，隨處可見它的身影，雞肉以其鮮嫩多汁的口感征服了大眾的味蕾。但是，因?yàn)閭}儲(chǔ)物流的關(guān)系，我們很難吃到新鮮的雞肉，有很大一部分的雞肉...
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2022.11.08
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配增稠劑 T007
復(fù)配增稠劑T007是特斯特最新研發(fā)的一款產(chǎn)品。該產(chǎn)品的研發(fā)初衷是為了解決高出成牛排彈性和硬度不足的問題。在成功解決高出成牛排口感問題后，應(yīng)用在其他高保水調(diào)理產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)T007對(duì)各類產(chǎn)品的口感均有明顯提升，且...
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2022.11.05
高出成牛排丨250%出成牛排 口感優(yōu)化 品質(zhì)提升
在調(diào)理牛排加工過程中，為了保水、改善品質(zhì)、降低成本，都會(huì)使用磷酸鹽等添加劑來達(dá)到想要的保水點(diǎn)，但是隨著牛排保水點(diǎn)的升高，牛排的口感就會(huì)發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致牛排的口感差。為了測(cè)試這款膠體的性能，試...
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2022.11.01
醬腌菜防腐丨特斯特防腐劑F40產(chǎn)品應(yīng)用方案
醬菜是我國傳統(tǒng)腌制食品，是以新鮮的蔬菜為原料，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或清水浸泡，將咸菜坯中的多余鹽水析出，然后再用不同的醬或醬油進(jìn)行醬制。醬腌菜中具有豐富的糖分、氨基酸、芳香氣，因其味道鮮美、營...
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2022.10.27
包子、餃子生產(chǎn)加工解決方案
在包子工廠化生產(chǎn)的過程中，面皮開裂、餡料出水問題一直是不少廠家的痛點(diǎn)，針對(duì)這兩個(gè)問題，適當(dāng)添加一些添加劑可以有效解決面皮凍裂以及餡料出水導(dǎo)致包子不美觀、露餡、破皮等問題。餡料的成本節(jié)約問題、湯汁感等等...
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2022.10.25
肥牛加工丨鮮 香 嫩 肥牛加工一條龍解決方案
肥牛常年占據(jù)各大火鍋店推薦菜前10深受消費(fèi)者喜愛但隨著消費(fèi)者的成長和變化，他們?cè)邗r、香、嫩以外，對(duì)肥牛提出了更高要求。不管是川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋，還是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛產(chǎn)品，各類肥牛卷...
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