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2022.12.13
獅子頭產(chǎn)品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
獅子頭是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調(diào)味料。
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2022.12.05
青島老式大紅腸丨風(fēng)味獨特 香氣濃郁
青島大紅腸有著悠久的歷史，源自有百年歷史的青島肉聯(lián)廠，歷經(jīng)輝煌，與青島啤酒一樣深受青島廣大消費者的喜愛。青島老式大紅腸是青島的傳統(tǒng)特產(chǎn)，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部優(yōu)獎，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃...
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2022.11.22
牛肉產(chǎn)品護(hù)色丨抗氧護(hù)色 提亮增鮮
在牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對牛肉新鮮程度判斷的標(biāo)準(zhǔn)，但隨著時間的推移，肉會失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因為氧合肌紅蛋白又氧化形成高鐵...
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2022.11.15
鮮嫩雞塊加工方案丨操作簡單 改善口感
雞肉一直是消費者們十分喜歡的美食，無論是家里的餐桌上，又或是街邊的小店里，隨處可見它的身影，雞肉以其鮮嫩多汁的口感征服了大眾的味蕾。但是，因為倉儲物流的關(guān)系，我們很難吃到新鮮的雞肉，有很大一部分的雞肉...
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2022.11.08
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配增稠劑 T007
復(fù)配增稠劑T007是特斯特最新研發(fā)的一款產(chǎn)品。該產(chǎn)品的研發(fā)初衷是為了解決高出成牛排彈性和硬度不足的問題。在成功解決高出成牛排口感問題后，應(yīng)用在其他高保水調(diào)理產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)T007對各類產(chǎn)品的口感均有明顯提升，且...
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2022.11.05
高出成牛排丨250%出成牛排 口感優(yōu)化 品質(zhì)提升
在調(diào)理牛排加工過程中，為了保水、改善品質(zhì)、降低成本，都會使用磷酸鹽等添加劑來達(dá)到想要的保水點，但是隨著牛排保水點的升高，牛排的口感就會發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致牛排的口感差。為了測試這款膠體的性能，試...
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2022.11.01
醬腌菜防腐丨特斯特防腐劑F40產(chǎn)品應(yīng)用方案
醬菜是我國傳統(tǒng)腌制食品，是以新鮮的蔬菜為原料，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或清水浸泡，將咸菜坯中的多余鹽水析出，然后再用不同的醬或醬油進(jìn)行醬制。醬腌菜中具有豐富的糖分、氨基酸、芳香氣，因其味道鮮美、營...
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2022.10.27
包子、餃子生產(chǎn)加工解決方案
在包子工廠化生產(chǎn)的過程中，面皮開裂、餡料出水問題一直是不少廠家的痛點，針對這兩個問題，適當(dāng)添加一些添加劑可以有效解決面皮凍裂以及餡料出水導(dǎo)致包子不美觀、露餡、破皮等問題。餡料的成本節(jié)約問題、湯汁感等等...
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2022.10.25
肥牛加工丨鮮 香 嫩 肥牛加工一條龍解決方案
肥牛常年占據(jù)各大火鍋店推薦菜前10深受消費者喜愛但隨著消費者的成長和變化，他們在鮮、香、嫩以外，對肥牛提出了更高要求。不管是川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋，還是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛產(chǎn)品，各類肥牛卷...
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2022.10.18
軟糯入味 一嗦脫骨 虎皮鳳爪加工方案
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進(jìn)口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產(chǎn)品越來越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場擁有很...
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2022.10.11
雞胸肉保水丨鮮嫩多汁 不干不柴
越來越多的雞肉制品出現(xiàn)在大家的視野里，因其低廉的價格、豐富的蛋白質(zhì)、鮮嫩的口感，迅速占據(jù)了一定的市場，尤其是在健身食品與預(yù)制菜產(chǎn)品中，應(yīng)用廣泛。目前，調(diào)理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...
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2022.09.27
手撕牛肉干方案丨正經(jīng)牛肉干的科技與狠活
最近，網(wǎng)絡(luò)上各種科技與狠活鬧的沸沸揚揚，讓我們大家都學(xué)會了看食品配料表，什么“牛肉干”里有竟然有鴨骨頭等等，通過肉的重組進(jìn)行包裝銷售的“牛肉風(fēng)味肉干”一是被推到了風(fēng)口浪尖。那么關(guān)于正經(jīng)的手撕牛肉干中，...
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