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2020.06.02
特斯特復(fù)配水分保持劑制作調(diào)理驢肉片
“天上龍肉，地上驢肉”驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需...
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2020.06.01
特斯特復(fù)配增稠劑在火腿腸中的應(yīng)用特性
火腿腸是深受廣大消費者喜歡的一種肉類加工食品，在其加工過程中，淀粉反生是嚴(yán)重影響其品質(zhì)的重要因素之一。特斯特復(fù)配增稠劑MF-7，MF-11，MF-18等系列產(chǎn)品，選用魔芋為主要原料，結(jié)合其他親水性膠體搭配而成，具有...
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2020.05.30
特斯特復(fù)配水分保持劑制作川香雞柳
雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，...
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2020.05.29
復(fù)合磷酸鹽在肉制品加工中的應(yīng)用知識普及
復(fù)合磷酸鹽在肉制品中具有保持肉的持水性、增進(jìn)結(jié)著力等作用。肉在凍結(jié)、冷藏、解凍和加熱等加工過程中，會失去一定量的水分，而使肉質(zhì)變硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。當(dāng)在肉中加入復(fù)合磷酸鹽時，...
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2020.05.28
復(fù)合磷酸鹽的功能與區(qū)別
我們?nèi)庵破芳庸み^程中所說的磷酸鹽主要是指三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、多聚磷酸鈉等產(chǎn)品。磷酸鹽是以磷礦石為原料通過復(fù)雜的熱法或濕法制成磷酸，再以堿中和反應(yīng)制成相應(yīng)的磷酸鹽。食品級磷酸鹽要求純度高，...
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2020.05.27
水在肉制品加工中的作用
水在肉制品加工中既不屬于原輔料，也不是調(diào)味料，因為它不夠成肉制品的主要實體，但是對于肉制品加工過程中對產(chǎn)品的色香味形和質(zhì)感的形成，起著至為關(guān)鍵的輔助或促成作用。
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2020.05.26
特斯特教您制作多汁油煎腸
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。
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2020.05.25
特斯特重組牛排產(chǎn)品工藝介紹
一：工藝流程原料修割→配制注射液→注射（正反注射）→稱重→滾揉→灌裝→靜態(tài)反應(yīng)→速凍→切片→包裝→速凍
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2020.05.22
什么樣的牛排，才能獲得顧客的如此青睞呢？
關(guān)于牛排：Howdoyoulikeyoursteak?你的牛排要如何烹調(diào)?牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，主要的還是加工工藝。
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2020.05.21
青島特斯特M81A開背魚保水工藝
一、加工工藝流程原料驗收——解凍——漂水——稱重——配料——滾揉——浸泡——擺盤——速凍——成品
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2020.05.19
特斯特教你怎么做出的青島海涼粉
近各地氣溫節(jié)節(jié)攀升，涼拌菜成了餐桌上的愛。身邊朋友都抱怨說，天熱沒食欲，想吃一些清爽開胃的。所有涼拌菜里面，小編愛的就是海涼粉啦，口感清爽，營養(yǎng)開胃。夏天必備開胃涼菜，哈啤酒不得來一份啊。讓你吃到大海...
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2020.05.16
特斯特帶皮（本地朝鮮阿根廷）魷魚保水工藝
魷魚味道鮮美，營養(yǎng)價值高，深受人們喜愛。目前來說在國內(nèi)魷魚專用保水劑種類較多，使用后效果參差不齊，保水效果與口感不一，性價比懸殊較大，特斯特根據(jù)多年研究保水劑的特性和實踐運用結(jié)果，研發(fā)出了一款魷魚專用...
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